面包烘焙初学者:你应该知道的一切(包括18个简单的面包食谱,尽快尝试)手机版万博注册登录

第一次做面包?超级吓人。但只要稍加练习和正确的食谱,你绝对可以在家里做一些你最喜欢的面包。为初学者提供我们的面包烘焙指南,加上18种食谱,从三明治面包到椒盐脆饼,证明了它是多么容易。手机版万博注册登录(真的)。

相关的27个快速面包食谱,既省事又快捷手机版万博注册登录


简易面包食谱、配料和设手机版万博注册登录备
Placebo365 /盖蒂图片社

成分

面粉:当然,普通面粉在大多数情况下都能起到作用。但是没有更好的选择了面包粉说到酵母面包。面包粉的蛋白质含量较高(约为12%至14%),这会导致大量的麸质产生和额外的液体吸收。额外的面筋会使面团变得非常结实和有弹性,这表明你的最终产品会变得完美,质地柔软,蓬松。如果你在做无酵母的快速面包,可以用普通面粉代替。

酵母:一些面包师更喜欢活的湿酵母,因为它的味道和口感更好;你很有可能在超市的酸奶旁边找到它。但是干酵母也是完全可以接受的。如果你没有速溶酵母,可以用等量的活性干酵母代替亚瑟王烘培

盐:在这种特殊情况下,食盐是你的朋友。它会与面粉和酵母发生反应,并赋予面包风味。但盐片在上面看起来总是更漂亮。

水:因为水是酵母发酵所必需的,没有水就不可能产生面筋。一些食谱还手机版万博注册登录要求在烤箱里放热水和面包一起烤,以产生蒸汽。蒸汽能让面团的颜色和光泽恰到好处,还能让面团更饱满。

附加功能:黄油、鸡蛋、香草等等。只要记住,配料表短并不一定意味着食谱简单。有些面包,比如佛卡夏面包,天生就很容易烤,因为它们不需要花哨的外壳或令人印象深刻的发面(哎呀,有些甚至可以在烤箱上烤)烤盘)。

设备和工具

面包盘它非常适合做标准的矩形面包。面包盘的深度和高壁有助于面包成形。

荷兰烤肉锅手工制作的面包从未如此简单。锅盖会产生大量的蒸汽,让饼皮变得脆脆的。在烘烤之前预热锅可以帮助产生更多的蒸汽。

面包机懒惰的面包师们,高兴吧!这些机器可以为你混合、揉面、发面和烘烤面团。面包机也提供简单的清洁,节省时间,因为你不需要手工做所有的事情,也不需要像烤箱那样加热你的厨房。

数字范围用重量而不是体积来测量配料可以让面包师更好地控制,减少出错的空间。面包是一种敏感的动物,所以精确度越高,成功的几率就越大。

快速阅读温度计这是知道酵母面包是否准备好的最简单的方法。烤好后把面包拿出来冷却190°F在中心,亚瑟王说。

附加功能:防篮子(帮助圆面包保持形状),面包的(用来在面团上刻记号),微微前倾的(在打样时盖住面团),烤石和果皮形成了一层很好的外壳,就像一个披萨的石头

简单的面包食谱和烘烤手机版万博注册登录
AsiaVision /盖蒂图片社

如何烤面包

这真的取决于你烤的是什么类型的面包,但有一些基本的经验法则是可以坚持的:

1.如果你不使用速溶咖啡,你可能需要使用速溶咖啡发酵酵母。这意味着在使用前将它与温水(如果太热,它会杀死酵母)和一点糖混合。几分钟后,酵母就会开始起泡,因为它开始吃糖并发酵。在开始之前,确保你的酵母没有过期,也没有暴露在水分中。

2.花点时间好好想想揉面团。很简单,从顶部拿起面团,折叠到底部,然后向前按压。接下来,旋转面团,每面重复上述步骤。揉得快一些,同时保持面团的形状,直到面团可以拉伸约4英寸而不会破裂。

3.不要低估……的重要性揉面团。打样,即面团在进入烤箱前的一段时间,可以让面筋放松,最终制成蓬松透气的产品。但过度或不足的保护也会带来灾难。如果你用手指戳一下面包,面团慢慢弹回来,就差不多可以烤了。当面团变成原来的两倍大时,用指关节敲打它,释放多余的空气,然后在平底锅里塑形,直接放进烤箱。

4.总是盯着烤箱。仔细观察,确保面包均匀变色,如果不是,旋转面包。

5.辛苦工作之后,你会想要确保你的自制面包能保存尽可能长的时间而不会变质。储存面包如果你打算在几天内吃完面包就把它放在面包盒里或者放在冰箱几个月。

准备好烤面包了吗?这里有一些简单的食谱,你征服它毫无问题。手机版万博注册登录

1.奇迹无揉面包

拜托,它只需要四种食材。没有比这更容易的了。

2.无揉迷迭香面包

比在商店买的好十亿倍。

3.经典三明治面包

一次做几个面包,把多余的放在冰箱里。它们最多可以保存三个月。

4.隔夜分开的奶油蛋糕肉桂卷面包

前一天晚上准备好所有的东西,第二天烤。

5.白脱牛奶煎锅玉米面包配西红柿和葱

快速面包发酵不需要酵母,这意味着你不需要等待酵母开花或面团休息。铸铁煎锅也能保证锅边酥脆。

6.葱韭菜大饼

现在你终于可以加入了花园佛卡夏的趋势。

7.简易晚餐卷

没有感恩节没有它们,传播是完整的。

8.骗子的奶油蛋糕面包与水果釉

这种面包比传统的奶油蛋卷用的黄油少得多,所以你不需要提前做面团,然后冷藏几个小时。

9.简易椒盐卷饼

你可以把它们做成晚餐卷,但是大一点的可以用来做热三明治。

10.“百吉饼”花椰菜卷

想在这个节日里给你的无麸质亲戚吃个面包卷吗?花椰菜饭有这个无酵母食谱支持你。混合的调味料把它们带到了一个全新的水平。

11.英式松饼

好东西总是属于那些愿意等待的人。但是面团只需要一个小时就能发起来。

13.苹果佛卡夏配蓝奶酪和香草

这个食谱最难的部分是什么?等一晚上面团发起来。

14.奶奶的爱尔兰苏打面包

嘘:想知道一个秘密吗?这圣帕特里克节主食是一种速食面包。

15.牛奶面包(日本烧饼)

所以软。所以粘糊糊的。所以光。我们在碳水化合物的天堂。

16.亲爱的白面包

光明节在搅拌器里,奇迹就会完美地融合在一起——不需要揉捏。

17.酵母面包

一切都取决于你的酸酵。自然产生的细菌(又名乳酸菌)赋予了它标志性的味道。

18.自制的百吉饼

里面有嚼劲又软,外面酥脆金黄。