你正在主持一个烧烤在超市买东西。你可以选择鸡，但这有点乏味。汉堡和狗也是一种安全的选择，但也许对你追求的氛围来说不够花哨。另一方面，牛排因为一群人很快就会变得昂贵。我们建议您改吃猪排好吗?他们负担得起的,精益，多才多艺的而且做得快，而且没有客人会看到他们来。继续往下读，学习如何烧烤猪排野餐你曾经主持过。
嘘:在你更进一步之前，想知道如何烤猪排的TLDR吗?基本上，你只需要把排骨浸泡在咸盐水或酸性卤汁中，使它们变软，保持湿润，然后烤熟，直到最厚的一块达到145华氏度的内部温度。
如何烤出美味、嫩滑、多汁的猪排
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出版于2022年8月19日
柯麦肯齐
你需要什么
- 猪排
- 选择腌料(或盐水)
- 干香料(如盐和黑胡椒)
- 燃气或木炭烤架
- 烤架上刷
- 植物油
- 假缝刷
- 钳子或抹刀
烤猪排的技巧
- 选择最合适的猪排。你可以选择排骨，它既瘦又光滑，又不会太有嚼劲;或者是中间切的排骨，里脊和里脊都有。如果你用的是刀刃猪的用小火煮，使它们所有的脂肪都散发出来。你可以选择带骨的或去骨的——只要确保排骨至少有1英寸厚，这样它们就不会过度烹饪而变干。(薄猪排最好用来煎炸。)
- 腌制或用盐水浸泡猪排严格来说是可选的，但这不会有坏处。湿腌汁不仅能最大限度地提高排骨的味道，还能防止排骨变干。一个盐水(也就是加盐的冷水)特别能保持肉的湿润。让排骨静置30分钟到1个小时，可以随意在混合物中加入干香料、柑橘皮甚至糖，这将有助于排骨形成诱人的外皮。
- 不管你用的是燃气烤架还是木炭烤架格栅要热，要干净在排骨击中他们之前。当猪排腌制或卤化时，用烤刷刮干净格栅上的任何碎屑。(一旦烤架加热，它就更容易脱落了。)
- 不要挤在烤架上，因为过度包装会降低温度，延长烹饪过程。每次切肉之间至少留出一英寸的空间。
- 美国农业部建议允许猪排休息三分钟在切或吃之前，尽量多汁。
如何烤猪排
烤猪排只需要20分钟，一旦它们被腌制或卤化，所以总的来说，你应该花50分钟来煮它们，除非它们非常厚。在开始之前，把猪排放到室温下烤30分钟左右。如果太冷，外面就会在里面煮透之前煮熟。离开冰箱后让它们加热，几乎可以保证内部柔软，外皮令人印象深刻。
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第一步:将猪排卤化或腌制
要制作卤水，将1 / 4杯粗盐搅拌到4杯水中。把猪排放在一个浅的容器里，把盐水倒在上面。让它们静置30分钟(你可以让它们停留更长时间，但不超过2小时)。在腌料中加入一些酸来使猪排变嫩，比如酸橙汁、酱油或菠萝汁。
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第二步:预热烤架
腌猪肉的时候，把烤架的一半调到高温(约450华氏度)，另一半调到中火(约350华氏度)。热的一面非常适合烤，但排骨需要在中火的一面烤熟，这样在中心加热的时候，排骨不会在外面烧焦。对于木炭烤架，将煤高堆在一侧以形成热区，将它们放在较低的中温区。在燃气烤架上，只需相应地调整你的燃烧器。
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第三步:给猪排调味
30分钟后，将猪排从卤水或腌料中取出。如果是自己带的，用纸巾把它们拍干，然后用胡椒调味(就像这样)可可混合)或你选择的不含盐的干调味料。如果你已经腌过了，不要把它们拍干，每次翻面后再刷上更多的腌料。
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第四步:烤猪排
把格栅刮干净，然后刷上油。把猪排放在烤架热的一面，每一面烤3到4分钟。当排骨从格栅上轻松释放而不粘住时翻转。猪排的两面都应该有明显的深色焦痕。
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第五步:完成猪排的烹饪
将猪排移至中火区域，烤至温度达到摄氏内部温度145°F在即读温度计上，根据切肉的厚度，大约需要7到12分钟。把烤架关上，这样热量就不会散失——这样可以降低温度，减缓烹饪过程。
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第六步:端上猪排
把它们从烤架上转移到一个干净的盘子或拼盘上，在享用之前让它们休息3到5分钟。如果你要把排骨分给大家吃，可以用一把有扇形边缘的大切刀来切。顺着纹理切成1 / 4英寸宽的块(意思是穿过猪排的肌肉纤维，这样更容易咀嚼)。
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世界Pire是PureWow网站的副美食编辑。她曾是一名调酒师和咖啡师，自2016年以来一直在写所有美味的东西，开发食谱，评论餐馆，并在Food52、新泽西家庭杂志和Taste Talks上调查食物趋势。手机版万博注册登录当她不测试TikTok最新的病毒配方时，她会在晚餐时吃爆米花，并在Instagram上发布@cookingwithpire．