黑豆汉堡。克罗克电锅辣椒。扁豆汤。这些菜肴证明了豆子。可以做任何事情，一旦你知道如何烹饪它们从头开始(并不是说我们不喜欢在必要的时候使用罐装豆子)，各种新鲜的晚餐想法将触手可及。这里有20种可以在家制作的豆子，还有一些我们最喜欢的食谱。手机版万博注册登录
20种可以从头开始制作的豆子(因为这样味道更好)
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出版于2022年2月2日
豆子到底是什么?
你对豆类有基本的了解，但让我们来看看:豆类是豆科植物的一种，这意味着它们生长在豆荚中;豆子是豆荚植物内部的种子。大约有400种已知的可食用豆类，所以它们的食谱并不缺乏。手机版万博注册登录一般来说，它们脂肪含量低，富含植物性蛋白和纤维素。豆子在世界各地都很受欢迎，尤其是在拉丁、克里奥尔、法国、印度和中国菜中。
干货和罐头都有卖。罐装豆子已经可以食用了，而干豆在吃之前需要一点TLC。首先，它们需要在水中浸泡一夜，开始软化(如果你时间紧迫，把它们煮沸，浸泡一个小时就可以了)。然后，豆子需要沥干水分，调味，用淡水或肉和高汤等其他配料煮熟，这将提高它们的味道。根据豆子的种类和大小，烹饪它们可能需要一到三个小时。一旦你完成了，它们应该是软的，煮透了，但仍然有一点咬合，而不是糊状。它们可以在冰箱里保存一个星期，在冷冻室里保存三个月，或者一看到就吃掉。这里有20种豆类可以帮助你开始。
豆类的种类
Westend61 /盖蒂图片社
1.黑豆
每半杯含有114卡路里，0克脂肪，20克碳水化合物，8克蛋白质，7克纤维
这些原产于南美洲和中美洲，所以它们成为众多拉丁和加勒比菜肴的明星也就不足为奇了。它们质地柔软，口感细腻，像奶油一样，味道温和——像许多豆类一样，无论用什么材料烹饪，它们都能呈现出味道。受欢迎的菜肴包括黑豆是古巴congri、黑豆汤和cn.manbetx 。
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米歇尔·李摄影/盖蒂图片社
2.、豆类
每半杯含有125卡路里，0克脂肪，22克碳水化合物，9克蛋白质，6克纤维
、豆类因其多功能性、温和的坚果味和蓬松的质地而备受喜爱。它们来自意大利，在美国已经很常见，通常用于意大利面、炖菜和传统的意大利蔬菜汤。意大利面豆很容易被误认为是海军豆或北方豆(这三种豆都是白豆)，但实际上它们比这两种豆都要多肉，也更土。它们有时也被称为白芸豆，以防你在超市看到这个标签。
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3.芸豆
每半杯含有307卡路里，1克脂肪，55克碳水化合物，22克蛋白质，23克纤维
如果你想知道它们的名字是怎么来的，那是因为芸豆形状就像小小的肾脏。它们原产于中美洲和墨西哥，味道温和，略带甜味，煮起来像奶油一样柔软。你会在大量的辣椒食谱、意大利蔬菜汤、意大利面和咖喱中找到它们。手机版万博注册登录
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8.青豆
每半杯含有88卡路里，1克脂肪，16克碳水化合物，5克蛋白质，4克纤维
这些味道独特的豆子从南美洲经过墨西哥和美国西南部。它们有点像鹰嘴豆，因为它们尝起来没有“油腻”的味道，因为找不到更好的词来形容它们——它们有坚果味和甜味，口感光滑，像奶油一样(只要它们没有煮过头，否则会变苦)。利马豆是南方风格的黄油豆的必备之物，这种豆因其在烹饪过程中产生的奶油般颓废的质地而得名，也可以用来做豆浆。它们也很适合做炖菜、汤甚至豆子浸。
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10.绿豆
每半杯含有359卡路里，1克脂肪，65克碳水化合物，25克蛋白质，17克纤维
这些小绿豆在东亚和东南亚以及印度次大陆非常受欢迎。它们有很多名字(绿克!maash !)，尝起来略甜。有人看过吗?办公室也可能想知道他们是否“闻起来像死亡”，但担心不仅是发芽的绿豆没有足够的空气流通或冲洗会发臭。如果处理得当，它们闻起来有泥土和植物的味道。绿豆是炖菜、汤和咖喱中很受欢迎的配料，而且经常被制成各种亚洲甜点的糊状。
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14.豇豆
每半杯含有65卡路里，0克脂肪，14克碳水化合物，2克蛋白质，4克纤维
黑眼豆原产于非洲，所以它们仍然是一种灵魂的食物今天的主食。事实上，许多南方人和美国黑人每年都会在新年那天煮一锅菜来祈求好运。它们有一种美味的泥土味，淀粉质，质地诱人。如果你是第一次吃，我们建议你吃南方风味的，配上米饭和羽衣甘蓝。
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20.阿纳萨奇bean
每半杯含有340卡路里，2克脂肪，60克碳水化合物，22克蛋白质，26克纤维
这些布满牛皮状斑点的豆子有多有趣?阿纳萨齐豆来自中美洲，据信是在美洲种植的墨西哥几千年前。就大小而言，它们介于小扁豆和大黑豆之间。像大多数豆类一样，它们尝起来有坚果味、甜味和泥土味，因为可以烤成美味的配菜而受到珍视。就口感而言，它们更像粉。
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