柠檬香草酱扒牛腩
图片:Eric Moran/造型:Erin McDowell
晚餐烤牛排是一件无需动脑筋的事,但有时成品可能会有点平淡无奇。为了获得大而大胆的味道,我们在牛排上烤架之前先腌制一下,然后再淋上新鲜的香草酱,以增加口感。把这段腌制时间想象成一个内置的鸡尾酒时间。(毕竟现在是夏天。)
成分
牛排
1磅半牛腩牛排
1 / 3杯橄榄油
1 / 4杯伍斯特沙司
四分之一杯麦芽醋
3瓣蒜瓣,捣碎
2茶匙辣椒粉
1汤匙干香草(如龙蒿、百里香或牛至,或两者的组合)
盐和现磨的黑胡椒
柠檬香草酱
1 / 3杯橄榄油
3条凤尾鱼,捣成糊状
1瓣蒜,剁碎
一汤匙全麦芥末
2个柠檬,去皮和榨汁
3 / 4杯切碎的新鲜欧芹
半杯切碎的新鲜罗勒
1 / 4杯切碎的新鲜薄荷
盐和现磨的黑胡椒
方向
1.准备牛排:将牛腩排放入一个大的塑料自封袋中。在一个中等大小的碗中,将油与伍斯特沙司、醋、大蒜、辣椒粉和香草混合。把混合物倒在牛排上,封好袋子。腌制,冷藏,最多1小时。
2.牛排腌的时候,做酱汁:将油与凤尾鱼、大蒜、芥末、柠檬皮和柠檬汁搅匀。加入香草,用盐和胡椒调味。
3.当牛排腌好后,把它从袋子里拿出来,刷掉多余的腌料。用盐和胡椒粉调味。
4.烤牛排:在热烤架(或烤盘)上烤牛排,直到牛排表面完全变成褐色,达到理想的熟度,每面大约5到7分钟,中等熟的。
5.把牛排从烤架上拿下来,静置15分钟。把牛排切成片,配上酱汁立即上桌。
营养成分
牛排
311卡路里
22克脂肪
4 g碳水化合物
24 g蛋白质
1克糖
柠檬香草酱
123卡路里
12克脂肪
3 g碳水化合物
1克蛋白质
1克糖