柠檬浆果松糕

1.制作蛋白霜:预热烤箱至275华氏度。两行烤盘羊皮纸。

2.在装有打蛋器的电动搅拌器中，将蛋清和塔塔奶油低速搅拌至起泡，大约2分钟。

3.将速度调到中速，逐渐加入糖，搅拌至硬峰，搅拌7到8分钟。不要过度鞭打;蛋清应该看起来柔软光滑，而不是块状或干燥。

4.加入香草精，搅拌均匀。用两个勺子，把成堆的蛋白霜放在准备好的蛋糕上烤盘。一勺蛋白霜应该有1 / 4杯，但你不需要精确。每一团之间至少间隔1.5英寸。

5.将烤盘移至烤箱，将温度降至225华氏度。烤1小时15分钟，直到蛋白霜变硬。关掉烤箱，让蛋白霜完全冷却(并继续干燥)，再过2小时。

6.小心地把蛋白霜从羊皮纸上拿下来，放在烤盘。

7.制作配料:在电动搅拌器的碗里，将奶油、糖粉和香草精打至中等峰值。

8.在一个中等大小的碗里，将草莓、覆盆子、黑莓和蓝莓与糖、柠檬汁和皮屑混合。静置10分钟。

9.上桌时，把奶油浇在蛋白派上。把浆果平铺一层，再撒上柠檬皮，立即上桌。