什么是脱醇葡萄酒(它和不含酒精的酒是一回事吗)?

清醒是一种趋势，越来越多的人开始评估他们的酒精消费量。因此，低和不含酒精的饮料越来越受欢迎，你可能会在你当地的商店里遇到一瓶“去醇葡萄酒”。但它到底是什么呢?葡萄酒品牌向来会吓到普通的饮酒者，去酒精化的酒也不例外。如果你正在减少酒精的摄入，我们强烈建议你继续阅读市场上不同的低酒精和无酒精葡萄酒的完整分类，以及我们最喜欢的一些去酒精的选择。

脱醇葡萄酒指的是去除部分或全部酒精含量的葡萄酒后常规发酵过程完成。换句话说，这些是经过额外步骤“脱醇”的普通葡萄酒，这样它们的酒精体积(ABV)为0.5%或更低(但稍后会详细介绍)。据专家介绍AdvancedMixology.com，制造商可以使用三种主要方法来实现这一目标:

• 真空蒸馏包括加热葡萄酒，把酒精煮掉。理想情况下，葡萄酒将被加热到酒精蒸发的最低温度。不过，葡萄酒是一种易变的液体，加热后很容易失去平衡的味道，所以用这种技术酿造的脱醇葡萄酒可能看起来和尝起来都与普通葡萄酒不同。水果的味道尝起来是炖过的，而不是新鲜的，这表明葡萄酒使用了真空蒸馏法。
• 反渗透是一个过程，包括使用极高的压力，迫使酒精和水从酒的其余部分分离。只有这样，酒精水才会被加热，直到乙醇蒸发完成，(现在不含酒精的)水才会回到葡萄酒中。这种方法的好处是不会使葡萄酒中的微妙成分受热，从而保持更真实的风味。
• 纺丝锥技术是一种先进的蒸馏过程，利用蒸汽和真空条件提取酒精，而不将葡萄酒长时间暴露在高压或高温下。这种方法特别温和，成品也特别美味。

不管用什么方法生产它，重要的是要注意，脱醇葡萄酒不仅仅是葡萄汁。虽然它的味道和颜色可能与普通强度的葡萄酒略有不同，但它确实含有标准葡萄酒中的单宁酸和其他风味元素，这意味着它是葡萄酒爱好者饮用的好方法，而不必担心饮酒对健康的有害影响。

不，这并不奇怪，因为如上所述，脱醇葡萄酒是指去除酒精的葡萄酒。事实上，“去除酒精”只是“去酒精化”的另一种说法。换句话说，这两个术语是同义词，你可能会在标签上遇到它们。

“无酒精”是酒精含量不超过0.5%的葡萄酒的总称。FDA法规规定葡萄酒必须符合这些标准，才能在标签上标明“不含酒精”、“去醇”或“去醇”。

不过，并非所有不含酒精的葡萄酒都已经去醇了;有些不含酒精的葡萄酒一开始就不含酒精，这是指在发酵过程中(而不是在发酵之后)通过减少发酵糖或使用中断发酵过程来降低酒精含量。

至于“无酒精”葡萄酒，FDA表示，只有在产品不含任何可检测到的酒精时，才可以使用该术语。换句话说，“不含酒精”和“不含酒精”并不是一回事。