如何重新加热手撕肉，让它第二次更美味

你做了所有的工作，把它煮得又好又慢，回报是巨大的:一碰就会变成一座金棕色、多汁的猪肉山。但是对于你的家人来说，一次吃完太多了，现在你想知道如何最大限度地利用这些剩菜。忘掉你听说过的——你绝对可以在接下来的几天里享用多汁的烤猪肉，而且它尝起来不会干，看起来也不会像脏的洗碗水。下面是如何重新加热猪肉，这样第二天(第三天和第四天)也能吃得很好。

这种方法需要一点计划，但在其他方面是完全放手的。根据肉的大小，用慢炖锅重新加热拉猪肉需要两到四个小时的小火(一块烤好的猪肉比已经拉好的剩菜烤的时间要长)。是的，你在玩一场长期的游戏，这是有道理的，因为低调和缓慢是这只野兽的本性。值得庆幸的是，这几乎不是一件家务——这个聪明的厨房用具会为你做所有的艰苦工作。

• 把你的猪肉放在炖锅里，用所有锅里滴着水。如果你忘乎所以地撇去了肥肉，不要绝望——水或高汤可以代替猪肉汁。(但下次一定要把它们保存起来。)
• 按下慢炖锅上的“加热”按钮，静置几个小时，或者直到你的肉温度计显示你已经达到165华氏度的安全区域。
• 当你达到你的目标时，开始吃吧:这些剩菜甚至可能比你原来的更美味pipce de revisistance。

和炖锅法类似，用低温加热烤猪肉可以保留所有美妙的味道和肉汁。同样，你需要提前计划这项技术，但在吃饭前大约30分钟到一个小时准备剩菜应该能达到目的。

• 把烤箱预热到华氏225度。(是的，这是低的，但相信我们，不要把它调高。)
• 将烤好的猪肉和肉汁放入荷兰烤箱或合适大小的烤盘中，加入半杯水、高汤或果汁。(注意:如果用的是没有盖子的烤盘，一定要紧密在锅的边缘用双层箔纸封住盘子，防止蒸汽逸出。)
• 将烤肉放入预热过的烤箱，让它烤30分钟左右(让你的肉温度计作为你的指导)。专业提示:一旦肉被加热透了，把它放在烤炉下烤一两分钟，让脂肪变脆，让它恢复往日的光彩。

这个选项最适合那些在储存前被拉出来的烤肉(而不是那些被完整留下的烤肉)。这里的诀窍是用小火和大量的液体重新加热肉，确保肉开始烹饪时继续搅拌。

• 选择一个高质量的锅(熟透的铸铁或不锈钢锅都可以)，用小火到中火预热。
• 一旦锅热了，倒入半杯到满满一杯的水，等待液体沸腾。
• 把火调小，把猪肉放入锅中，搅拌至与液体混合。
• 一旦肉开始变软，重新评估并在必要时加更多的水。盖上盖子，用小火慢炖，直到肉的温度计读数达到165华氏度。

在所有的选择中，核武器是最快捷、最方便的方法。但如果操作不当，它也最有可能使你珍贵的猪肉失去味道和水分。以下是如何使用这个天才设备以获得最佳效果的方法。

• 选择微波炉的低火设置(低火或中火都可以，只是不高）.
• 每次把肉重新加热30秒。
• 每隔一段时间，检查一下肉的温度，并加入一些液体。但是我不想做汤你说。没错，但你也不想吃皮鞋。把猪肉从肉汤里捞出来没什么大不了的，但有多余的液体会有很大的不同。
• 重复这些步骤，直到温度计读数达到165华氏度，那就是你垂涎欲滴的饭菜准备好了。(这应该只需要几分钟。)