在我们开始之前，让我们弄清楚一件事:土豆任何形式是美味的。捣碎、炸、烤、烤——这些美味的土豆没有不好的吃法。但有一种方法可以突出土豆的最佳特征(如果你愿意，可以称之为烹饪的a字裙)。
如果处理得当，土豆应该是柔软蓬松的内部，和令人愉快的脆皮外部。如果它们恰好是大蒜、奶酪、香草和培根等美味配料的载体，那就没有比这更好的了，不是吗?
这种瑞典制作土豆的方法涵盖了上面所有的东西，还有一些。介绍Hasselback土豆。你可能听说过这种烹饪技巧，它可以把不起眼的蔬菜变成手风琴一样的形状，但你可能不知道它来自斯堪的纳维亚半岛;具体来说，是1953年在斯德哥尔摩Hasselbacken餐厅工作时，厨师雷夫·埃里森(Leif Ellison)发明了这道菜。Tusen策略,列夫。(这是瑞典语的“万分感谢”。)
我是瑞典人，我是吃哈塞尔巴克土豆长大的。但因为我觉得它们太难做，所以我一直没有做，直到几周前，我才萌生了一种怀旧之情，于是尝试了一种食谱。你猜怎么着?这些土豆可能看起来很花哨，但实际上它们非常容易做，而且非常美味。你可以把Hasselback土豆想象成酥脆薯条和软土豆泥的混合体，它的缝隙里还有很多配料和酱汁。这基本上相当于土豆的涅槃。下面是在家制作的方法。
你需要什么:一些土豆(我用的是赤褐色的土豆，但任何土豆都可以)，几汤匙脂肪(橄榄油或黄油都是很好的选择)，盐，胡椒和任何额外的配料
怎么做:预热烤箱至425华氏度。把土豆洗净，拍干。接下来，小心地在每个土豆上切一排细缝，在你切完之前停下来(你要保持底部完整)。把土豆放在烤盘里，刷上橄榄油、黄油或其他油脂。用盐和胡椒调味，然后在烤箱里烤30分钟。把土豆从烤箱里拿出来，刷上更多的脂肪，然后把它们放回烤箱里再烤30分钟或直到土豆熟透。如果你要添加任何配料(奶酪永远都不是坏主意)，在烹饪结束前五分钟把它们撒在土豆上。就这样，你已经达到了马铃薯的完美境界。
(注:如果你想要一个精确测量的一步一步的指南，点击这里这是土豆的食谱.）
还有一件事:为了更容易切片，把两把木勺或筷子并排放在土豆中间。它们将作为向导，防止你砍得太远。或者你可以买这个特色菜Hasselback土豆切菜板，这似乎完全没有必要，但9美元，为什么不呢?(它还可以兼做一个别致的肥皂盘。)