无论你是喜欢在树林里觅食还是在农产品过道里觅食，都可以找到18种蘑菇

这些巨大的棕色伞原产于欧洲和北美的草原。它们非常厚，有一种泥土而肉的味道，特别是在橄榄油和香料中腌制后，然后放在烤架上。你可以用无数种方法来制作它们，但在上面融化一点蚊子，然后把它挤在两片面包之间是一个安全的选择。不用说，它们是必须的烧烤，尤其是当你素食者。

的黑色小号看起来很不寻常，因为它是这个名单上唯一一个几乎全黑的品种。因为它们极难种植，它们主要是一种觅食原料，因此，它们通常非常昂贵。黑喇叭有轻微的烟熏味，蒸熟后扔进沙拉里，或者做成美味烤鸡的酱汁，味道会很好。

作为另一种广受欢迎的食材，森林之鸡极难识别。与许多种类的真菌相似，它没有茎，从树木和其他类型的植物上呈扇形伸展。许多人都证明它多汁，多汁，略带柑橘味，这很可能是它得名的原因。为了模仿炸鸡，它通常会被油炸，据说和蒸龙虾搭配起来非常美味。

白色纽扣看起来就像你日常使用的普通蘑菇，那是因为它们最常食用的品种根据…Epicurious。它们口味温和，但味道浓郁，尤其是在腌制或烘烤时。不管你是把它们蘸着鹰嘴豆泥生吃，还是把它们切成片烤成无肉玉米饼，它们都是非常万能的。有人可能会说，它们是蘑菇界的梅丽尔·斯特里普(Meryl Streep)。

这些不仅仅是为了搞笑——它们也是一种真正的享受。香菇以其波浪状的脊线而闻名，柔软而结实。把它们添加到你的下一个用大火炒把它们搅成意大利烩饭，或者把它们拌进一碗美味的蘑菇汤里，让你在家里度过一个舒适的夜晚。

Bunashimeji蘑菇原产于东亚，以其小帽和长茎而闻名。生吃时，它们尝起来很苦，很难消化，所以建议不要吃只吃煮熟的根据…俄勒冈州的蘑菇。不过，如果烹饪得当，它们很嫩，很黄油，所以可以把它们混合到煎蛋卷中，或者试着用它们做一个“牛排”三明治。

绰号“林中之母鸡”(不要和“林中之鸡”搞混了!)，这些宝宝看起来就像一只坐着、竖起羽毛的母鸡。它们是棕褐色、眉毛色和灰色的，有一点胡椒味。它们与咸味搭配得很好——把它们撒在披萨上，或者把它们和熏火腿一起放进烤鸡里，以平衡它们复杂的味道。

不，这不是珊瑚的照片，也不是花。然而，它肯定是一个神秘而华丽的景点。它们的味道细腻而复杂，与烤意大利面完美融合，在捣碎和油炸时味道绝佳。

王牡蛎的茎很粗，几乎和它们的帽一样宽。它们非常芳香，回味中带有轻微的甘草味。给你的客人涂上味噌，让他们在你的下一批炒饭中留下深刻印象，或者在辣酱中加入一些特别辣的东西。

如果你正在探索觅食的世界，鸡油菌是最受欢迎的野生可食用蘑菇。这些漏斗状的美女有几种不同的颜色，主要是橙色、黄色和白色。它们入口即化，有些人说它们的味道有点刺鼻，是一种真正不真实的奶油酱，适合烤肋排，与鸡蛋完美搭配。我们想说的是他们绝对是我们最喜欢的早午餐客人。

注:犯罪性蘑菇和纽扣蘑菇属于同一物种——它们是棕色的而不是白色的。它们的味道基本上和纽扣一样，煮熟后会散发出更深的味道。试着用大蒜黄油烤它们，或者把它们加入你的下一批辣椒中，如果你碰巧在下次杂货店买到一些的话。

Enokis很细，几乎像面条。它们来自日本，味道温和，带点坚果味。它们非常精致，可以扔进一碗热气腾腾的乌冬面汤里，也可以用大蒜和葱花酱炒——如果你煮得足够长，细细的茎会变得特别脆。

羊肚草类似于大脑或桃核，在帽上有一个美丽的波浪设计，茎更细更短。许多人都证明它们有一种“木质”的味道，因为它们真的是在树林里发现的，所以建议在食用之前用盐水煮一下。把它们放在这个星期天的乳蛋饼里，或者和你的粗粉一起搅拌，早餐就做好了。

狮子的鬃毛因其与狮子头部的相似而得名，如果你正在钻研觅食的艺术，狮子的鬃毛相对容易辨认。(在商店里，你更有可能发现它被磨成粉末粉)。它有一种柔软的味道，很像蟹肉或其他类型的海鲜。做素食的“蟹饼”，或者在你的下一道海鲜面食中加入它们来增加风味。

买吧(2盎司28美元)

猪肝菌是另一种传统的蘑菇，有着半圆形的蘑菇帽和白色的粗茎。这种富含坚果和泥土的品种被形容为“多肉”，因此，它们是红肉的坚实基础。肋骨是一种流行的配对)。

这种深棕色的耳状真菌通常生长在木头上，主要是老树。它们非常有嚼劲和香味，但相对温和。你可能在酸辣汤里吃过它们，或者在穆苏猪肉里吃过它们，它们都有大胆的香料和酱汁，说实话，考虑到它们独特的质地，你可能会把它们误认为是某种肉。

虽然你很可能在梦幻岛看不到这些，但这些赤褐色的蘑菇和灰白色的鳃经常被发现聚集在一起形成环状结构。它们非常干滑，有绝对的甜味。它们可以放在一片吐司上，与小龙虾和其他贝类很好地搭配，当然，它们还可以在各种意大利面中发挥重要作用。

虽然它和适应性强的花椰菜很像，但这种蘑菇有一种麝香的味道，还有淡淡的杏仁和茴香的味道。把这些小鲜肉和野米饭一起放进菜里，或者放进煎蛋饼里，但是说真的，别忘了给自己倒一杯酒，边喝边吃。