如果做得好，排骨能提供一种肉体上的愉悦，可以与最好的相媲美菲力牛排．幸运的是，你把它们煮得美味无比昨晚的晚餐．还有更好的消息吗?你现在有剩饭剩菜冰箱里这些舔手指的食物。你的克制应该得到回报——但首先，你需要知道如何重新加热排骨，这样它们就能像昨天一样多汁、美味。
(TLDR吗?我们最喜欢的方法是把它们放在烤架上烤，因为它们很容易保持湿润，很快就能加热。但在淡季，当你的烤架被盖上时，烤箱是一个可靠的选择——但更耗时。)
如何重新加热排骨，让它们尝起来像刚从烤架上摘下来一样新鲜
发布于2022年9月30日
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玛丽安娜·梅西/盖蒂图片社
如何在烤箱中重新加热排骨
烤箱是一种省事又可靠的方法，可以重新加热许多不同类型的肉，排骨也不例外。在烤箱里加热剩下的排骨时，这个方法反映了原来的低炖法。为什么要等呢?肋骨含有大量的结缔组织，需要时间才能变软。当重新加热时也是如此，但这里还有另一个问题需要解决:水分。继续读下去，学习如何解决这两个问题。
步骤1:在重新加热前30分钟将排骨从冰箱中取出，这样排骨就可以达到室温了。
在柜台上放了一段时间的排骨会更均匀地重新加热。
第二步:预热烤箱至225华氏度。
低温保证了肉不会被进一步加热。
第三步:把排骨放在一张铝箔纸上，再加一些水分。
如果你用烧烤酱我穿上另一件大衣。否则，干擦排骨可以蘸剩余的滴水或洒上几汤匙水。
第四步:用锡纸紧紧包裹湿肋排。
加第二层铝箔纸，以确保在加热过程中没有液体溢出。
第五步:把肉放在烤箱里煮大约30分钟。
要知道，烹饪时间会根据肉的切割和数量而有所不同(例如，排骨比后切排骨需要更多的时间，因为它们更肥)，所以要密切关注你的包裹。肋骨一加热就可以拆了。
如何在烤架上重新加热排骨
第一步:把烤架调高，让它预热，而排骨达到室温30分钟。
不要直接把它们从冰箱里拿出来放到火上。
第二步:把排骨淋上酱汁，淋上酱汁，或者在排骨上洒上几滴水。
这样可以帮助它们保持湿润以抵御高温。
第三步:用铝箔松散地包住肋骨。
这一次，你不想要紧密密封:烤箱的对流热量从四面八方加热，而烤架是直接加热的，所以最好给排骨一点呼吸的空间。
第四步:把烤架调到中火，烤8到10分钟。
一定要在烤到一半的时候把它们翻过来，以便均匀地重新加热。
如何用真空蒸煮机重新加热排骨
真空这是厨师用来加热肉的方法，不需要额外的烹饪，这有助于保持肉的水分和嫩度。它本质上是一个漫长而温暖的沐浴——把它想象成送你的肋骨去做水疗。
第一步:准备排骨，将排骨置于室温。
让它们在柜台上静置20到30分钟。
第二步:将排骨封好浸泡。
将肉转移到真空密封袋中。你还不需要把它们涂上酱汁，因为真空烹调机不会把它们弄干。
第三步:在真空烹调盆里装满足够的水，让它完全盖住排骨，然后把机器调到150华氏度。
把排骨放在水里静置。
第四步:看时间。
大约一个小时后(或每英寸肉的厚度45分钟)，排骨就会有达到和水一样的温度，就可以吃了。但不要觉得有必要照看它们:如果有必要，你可以让它们浸泡两到三个小时，没有任何灼伤或变干的风险。
如何在空气炸锅中重新加热排骨
第一步:将空气炸锅预热到350华氏度。
在煎锅底部放上硅胶衬垫，锡箔纸或羊皮纸，这样便于清理，并在篮子上涂上油脂，防止排骨粘在上面。
第二步:在排骨上涂上少许酱汁或油。
这样可以防止排骨在空气油炸时完全变干。
第三步:把排骨放在空气炸锅的篮子里(或者放在加热架上)。
如果你的空气炸锅有一个放水的抽屉，在烹饪排骨之前加一些水，以防止它们过热和冒烟。在将排骨放入空气炸锅之前，你也可以用箔纸把排骨包起来，这样可以帮助排骨保持水分。
第四步:把排骨煮5到7分钟，或者煮到热透。
注意不要煮得太久，否则会太干。
我可以用微波炉重新加热排骨吗?
我们不建议用核武器，因为它会使肉变干(即使你在这些坏男孩身上涂上酱)。相反，选择上面的一种方法，在第二天或以后多汁的排骨。
煮好的排骨能在冰箱里放多久?
剩余的排骨如果用保鲜膜或箔纸紧紧包裹，并储存在一个浅的密封容器中，应该可以在冰箱里保存三到四天。如果你想让它们保存更久，把它们放在冰箱里两到三个月。