黑无花果番茄沙拉

众所周知，一些最好的农产品产自夏季过渡到秋季的短暂而甜蜜的时间;亚历克斯·杰克逊的黑无花果番茄沙拉就像是我们最爱的两种食物的颂歌。如果你用你能弄到的最新鲜的食材，那一定是一道杰作。(幸运的是，它非常容易制作。)

“这个食谱是在夏天让位于秋天的时候制作的，”《普罗旺塞萨尔:简单的法国南部应季烹饪"而且只有当无花果和番茄都特别好吃的时候"这需要去一趟农贸市场，不是吗?“剩下的就很简单了——几片罗勒叶，一些上好的醋和最好的橄榄油，”他继续说。

别忘了在沙拉里配上奶酪。杰克逊推荐用蚊子，但如果你愿意，你也可以换一种口味:“好的，新鲜的奶酪显然是西红柿和无花果的搭配。当然是马苏里拉奶酪，上好的水牛奶或绵羊奶乳清干酪，还有小山羊奶奶酪，用刀刮在沙拉上。我也不会拒绝一片烤面包片，轻轻抹上大蒜，淋上优质橄榄油。”

哦我们喜欢这个声音。

摘自普罗旺塞萨尔:简单的法国南部应季烹饪亚历克斯·杰克逊著，Pavilion Books出版，2019年。