香草豆指纹饼干配牛奶焦糖

1.制作牛奶焦糖:把甜炼乳罐头上的标签取下来。将未开封的易拉罐放入深底荷兰烤箱中，加入冷水，直到它覆盖易拉罐2英寸。把水烧开，然后转小火煮3小时。每隔30分钟左右检查一次，多加点水，保持罐子上方2英寸。用钳子把罐头从锅里拿出来，放在柜台上完全冷却;这至少需要几个小时。热时不要打开。

2.制作香草糖:将糖和香草豆种子放入装有刀片的食品加工机的碗中。运行机器20秒进行混合。将一半的糖和香草豆荚一起放入密封容器中，备用。把另一半放在一个小的浅碗里，放在一边。

3.制作指纹饼干:将烤箱预热到350华氏度，在几张烤盘上铺上羊皮纸。将黄油和白砂糖加入装有桨的立式搅拌器中，以中速搅拌4分钟，直至均匀混合。加入蛋黄、牛奶和香草，再搅拌几分钟。这种混合物可能看起来凝结了。

4.在一个中等大小的碗里，把面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。将其加入黄油混合物中，以TK速度搅拌，直到面团聚集在一起，大约1分钟。将一汤匙生面团揉成球状，然后加入香草糖。放在烤盘上，拇指按在中间。会有一些小裂缝;如果你愿意，可以把它们压在一起，或者就这样吧。对剩下的面团重复上述步骤，每个面团之间间隔约2英寸。放入冰箱冷藏30分钟。

5.一次烤一张，放在烤箱中央烤12分钟。把烤盘从烤箱里拿出来，然后用木勺(或搅拌机)的圆头再一次压在每块饼干的中间。让饼干在烤盘上冷却5分钟，然后转移到架子上完成冷却。

6.冷却后，将糖筛到饼干上，用勺子将大约1茶匙的牛奶焦糖放入每块饼干的中间。