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不要被古巴咖啡(又名cafecito或古巴咖啡)的甜味所欺骗。这些东西是硬核的——这就是为什么我们喝酒是有罪的至少每天一颗，让我们充满活力。但并不是所有的古巴咖啡都是一样的，这就是为什么你必须有合适的工具和遵循正确的配方。
所以我们选了阿里阿特厨师德文·布拉多克她的食谱。首先要做的是:你需要一个炉灶式浓缩咖啡机(我们喜欢Bialetti Express Moka Pot）.你还需要多吃红糖和白糖。很多很多的糖。
在你开始煮咖啡之前，重要的是要注意最好的古巴咖啡有一层泡沫espumita漂浮在浓咖啡上——所以开始锻炼你的手臂肌肉吧，因为你会用到它们。colada是这种饮料的更大版本，通常会加几杯，还有更多的糖。
“我用咖啡馆Bustelo(这是我最喜欢的!)，但任何磨碎的深烤都可以，”布拉多克说。“我也会用50/50的天然红糖和白砂糖混合来制作甜糖蜜espumita(泡沫)。我主要是通过眼睛而不是体重来判断的，就像我的祖母一样——然而，我认为四分之一杯的糖混合物就足够了。”
成份:
使用方法:
1.按照制造商的说明，将6杯的炉灶式浓缩咖啡机装满水和咖啡，确保把咖啡渣装进去。
2.开始在炉子上煮浓缩咖啡，直到最初的3到4茶匙已经煮好。然后，用它来做点心奶油罐或者其他带壶嘴的高容器(比如液体量杯)，用勺子大力搅拌液体和糖，或者搅拌，直到糖溶解并形成很厚的泡沫。这可能需要几分钟。
3.如果你的espumita是颗粒状的，再加一点浓缩咖啡。
4.待剩余的浓缩咖啡煮好后，从火上移开，轻轻地倒入奶油锅中的咖啡混合物中。
5.倒入浓缩咖啡杯中，立即上桌，或者加入蒸牛奶来调制科塔迪托。如果你感觉到了秋天的香料，在上面加一点新鲜的磨碎的肉桂棒，并在附近放上烤玉米饼。
特殊工艺:“(在第二步)，我祖母有时会加一个蛋黄，以帮助乳化espumita并在咖啡上创造一种美妙的颓废的‘奶油’，”布拉多克说。“在家里做咖啡时，我已经爱上了这种方法。”