你可能会犯的8个葡萄酒错误

人们很容易将白葡萄酒与炎热的晴天联系在一起。但就像你的白裤子一样在美国，劳工节过后没有理由不喝白葡萄酒。选择醇厚、浓郁的冬季白葡萄酒吧，比如橡木味的霞多丽(Chardonnay)、浓郁的灰比诺(Pinot Gris)或大胆的geww rztraminer。这些葡萄酒将与你在冬天渴望的丰盛舒适的食物相提并论。

曾经有一段时间，螺旋瓶盖表示瓶子便宜。如今，越来越多的酿酒师开始放弃传统的软木塞，转而使用螺旋瓶塞。坚持这条规则:对于许多简单的白葡萄酒和红葡萄酒，应该在年轻时打开，使用螺旋盖的瓶子。如果你要买一款更复杂的葡萄酒(比如2005年的波尔多陈酿葡萄酒)，那就一定要用软木塞。

就像你对衣服和食物的品味一样，知道自己喜欢什么酒也很重要。但一旦你对自己的口味有了一定的了解，就该尝试一下新的葡萄酒了。例如，如果你喜欢来自俄勒冈州的黑皮诺(Pinot Noir)，那就试试类似的葡萄酒，比如Gamay、Sangiovese或Mencía。这些葡萄酒价格要便宜得多，酒体、酸度和对食物的友好度也相似。

虽然听起来有点势利，但实际上是正确的方式握住你的酒杯。不要把你的手放在杯子上，而要用拇指和食指抓住杯柄的底部。为什么?没有手接触碗的热量，葡萄酒会保持更凉爽。

让我们面对现实吧:在一家新开的餐厅里看一份多页的酒单是件令人生畏的事。问问你的服务员是否有推荐，或者如果餐厅有侍酒师，请他帮忙。告诉他你喜欢什么样的酒和你的目标价格范围，他会帮你缩小一些可能适合你的酒的范围。

这是一个很好的起点，但很多时候，偏离这条规则是完全可以的。说到鱼，要考虑准备工作。例如，口味大胆的多肉鱼类，如鞑靼金枪鱼或烟熏鲑鱼，与浅红色搭配非常好。而且，有很多纯白葡萄酒可以搭配肉类菜肴，尤其是猪肉和鸡肉。你甚至可以用白勃艮第葡萄酒或干白陈年雷司令葡萄酒来搭配牛排。

理想情况下，红葡萄酒的饮用温度应低于室温(62至68华氏度)，而白葡萄酒则应冷藏(49至55华氏度)，但红葡萄酒的饮用温度很容易过高，白葡萄酒的饮用温度也很容易过低。如果你从冰箱或酒窖里取出红酒，它可能需要放上半个小时左右的时间来加热。不要把白葡萄酒放在冰箱里一整天，否则它的味道会变淡。把它放进去几个小时，当你准备好吃的时候把它拿出来。

任何红葡萄酒(即使是新酿的)都能从短时间的曝气中受益，这能软化单宁并带出味道。如果你没有醒酒器，打开你的葡萄酒，让它静置一下就可以了。陈年的葡萄酒也会产生沉淀物，所以在饮用之前，你需要滗析30分钟到两个小时，以便将好东西与沉淀物分开。