当然，大家都知道你在做饭的时候会时不时地打开一瓶冰啤酒。但你有没有往锅里倒过咖啡?用啤酒烘焙和烹饪有很多好处，我们在这里为你分解它们。系好安全带，事情要变得棘手了。
好奇用啤酒做饭吗?这是你需要知道的一切
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发布于2020年12月24日
为什么用啤酒做饭?
啤酒可以为各种食谱增添一层全新的风味。手机版万博注册登录一般来说，从炖菜到蛋糕，它都有麦芽和泥土的味道。但啤酒的确切风味贡献取决于它的风格。所有的啤酒都分为两大类，艾尔啤酒和贮藏啤酒。艾尔啤酒(IPAs, stouts, porters等)通常是土味的，而窖藏啤酒(Pilsner, Kölsch, märzen等)则更干、起泡和清爽，但即使在这两类啤酒中，啤酒的外观和口感也可能有很大不同(例如，苦味、清淡的IPAs和浓郁的深色黑啤酒都是艾尔)。根据它们的味道，你可以用一些水或高汤来冲泡，得到美味的结果。你可以尝试任何你喜欢的方式，除了一条经验法则:就像你用酒烹饪因此，不要用你不喜欢味道的啤酒做饭。
啤酒是用苦啤酒花和甜麦芽制成的。当你做饭的时候，要记住这种平衡:苦的、脆的啤酒可以给颓废的食物带来优势(你好，啤酒芝士火锅)，而麦芽啤酒、黑啤酒则可以增强和加深肉类菜肴和甜点的味道(带来美味)的牧羊人馅饼）.用啤酒烹饪的主要好处是它的味道，如果加入腌料或炖汁中，它也能使肉变嫩、变湿。在烘焙食谱中，啤酒既手机版万博注册登录提供风味又提供发酵。由于啤酒的碳酸化作用，它能让蛋糕、面包、饼干、煎饼和其他食物口感更加柔软。
哦，如果你想知道，大部分酒精在啤酒烹饪的过程中蒸发了。
什么样的啤酒可以用来做饭?
世界上有100多种啤酒。这里有一些我们最喜欢的开始烹饪的食物:
Witbiers这种啤酒是用小麦顶发酵酿造的，通常是干的和柑橘味的(想想Blue Moon)。它们在清淡、轻盈的甜点中也有神奇的效果，这些甜点也有柑橘的味道，比如橙子蛋糕或柠檬面包，以及鱼的食谱。手机版万博注册登录更辣的witbiers(比如用香菜酿造的witbiers)也可以抵御红肉。
你知道那些大品牌的啤酒，比如百威淡啤，都是稻草色的，有很多气泡，酒精浓度很低。这些都是Pilsners它们非常脆，有气泡，很清爽。鲜亮的口感适合搭配海鲜和香肠。用它在啤酒面糊里泡鱼(它的嘶嘶声和苏打水一样，味道更鲜美)，也可以用来泡猪肉，或者在蒸贝类的时候代替水。墨西哥啤酒比如Corona也有类似的配方。手机版万博注册登录
帕斯印度淡啤酒以其苦味而闻名，因为它们是用各种啤酒花酿造的。它可以很好地添加到油炸食品、海鲜、鸡肉或猪肉的腌料以及任何有奶酪的食物中，因为啤酒的苦味会平衡它的丰富。只是要确保不要选印度淡啤太强烈的苦味——它可能会破坏你的食谱的整体味道。
搬运工非常适合做甜点，因为它们是用黑烤麦芽酿造的，因此有巧克力和咖啡的味道。在纸杯蛋糕或曲奇食谱中替换一些液体，让面糊有一些麦芽和坚果的味道。炖牛肉或炖牛肉也很不错。琥珀色的和棕色（的）爱丽斯烘焙食品也能创造奇迹，因为它们的坚果味和焦糖味。亚瑟王烘培建议先在炉子上把啤酒变成糖浆，以获得更浓烈、更浓缩的味道。
黑啤酒比波特酒颜色更深，味道更浓，但味道相似。它们通常更苦，带有大胆的咖啡和可可味，使它们成为咸味和甜味食谱的绝佳补充。手机版万博注册登录当你做炖菜、炖羊肉或牛肉或烤肉时，使用黑啤酒。你也可以把它添加到蛋糕、布朗尼甚至糖霜中。它也可以减少为美味的肉汁或釉。
注意事项
- 做让你的啤酒在烹饪之前达到室温。在你打算使用它之前打开它，让它静置几分钟，这样泡沫就会变得柔和。
- 不在单一配方中使用过多的啤酒。如果过量的话，它可以分解肉类、蔬菜以及两者之间的所有东西。
- 做使用全脂乳制品。啤酒的酸度可以使脱脂牛奶等低脂肪成分凝固。
- 不把啤酒甜点在上桌前烤得太早。它的味道会随着时间的推移而改变，所以最好在同一天烘焙和食用。
- 做用小火慢慢煮啤酒。它之所以如此受欢迎是有原因的。
- 不依靠啤酒的微妙风味来提升配方，而不是它的主要风味。微妙之处可能会消失。