蛋奶冻和冰淇淋:(美味的)区别是什么?

假设，我们和朋友就某些冷冻甜点的区别展开了激烈的讨论。她说，冻蛋奶冻和冰淇淋是一回事;我们不敢苟同。虽然你的论点是没那么重要纵观全局，我们都需要答案。所以，在这场关于蛋奶冻和冰淇淋的争论中，让我们来分析一下两者的区别，哪一种对你更健康，以及它们与杂货店冷冻区其他一些食物的区别。

最基本的是，冰淇淋是一种冷冻的乳制品混合物——通常是奶油和牛奶的混合物——加上糖。让我们来点专业的:根据食品及药物管理局任何标有“冰淇淋”的东西必须至少含有10%重量的乳脂，否则就不能称之为冰淇淋。(如果没有那10%的乳脂，你就进入了“冷冻乳制品甜点”的领域。)

根据国际乳制品协会(IDFA)，在冰淇淋世界里还有各种各样的其他区别，比如的顶级和溢价根据配料的质量和额外脂肪的数量。但你唯一需要记住的是牛奶+奶油+糖=冰淇淋。

如果你尝过冻奶油你知道，它很像冰淇淋，但更浓郁、更浓、更奶油。这种超级奶油般的口感是因为，除了牛奶、奶油和糖，冷冻蛋奶冻还必须加入一种关键成分:蛋黄。

的IDFA上面写着，要被贴上“冷冻蛋奶冻”的标签，该产品必须含有至少10%的乳脂(按重量计)，加上至少1.4%的蛋黄固体(按重量计)。

除此之外，商业冷冻蛋奶冻通常是在一种叫做连续冷冻机的机器里制作的，严重的吃解释说。与传统的美国冰淇淋机不同，连续冷冻机向冰淇淋中加入较少的空气，以保持蛋奶冻的致密性。(空气越多，口感越松软。)冷冻蛋奶冻通常在接近软冰淇淋的温度下食用，以增强效果。

考虑到它们的成分组成几乎相同，你不会发现这两种食物的营养价值有很大差异。蛋奶沙司有时蛋黄中含有更多的蛋白质，但根据印第安纳州美国乳业协会从热量的角度来说，它们差不多。

哦，你是说冰糕、果子露、冰淇淋、冻酸奶和冰淇淋吗?我们很高兴你问了。这就是IDFA不得不说。

• 冰沙有乳糖过敏症。它是由液体(通常是果汁)和一定量的简单糖浆混合制成的，这样在冷冻后就可以舀了。
• 冰冻果子露就像冰糕一样，但含有乳制品。但与冰淇淋或冷冻蛋奶冻不同，它的乳脂含量要少得多——通常是重量的1%到2%。
• 冰淇淋是一种意大利冰淇淋，搅拌速度很慢，口感更浓郁。它的脂肪含量通常也比美国冰淇淋低，因为它用的牛奶比奶油多，而且几乎不含鸡蛋。
• 冷冻酸奶含有与冰淇淋相同的基本成分，但乳制品是经过培养的。(它的脂肪含量通常也比冰淇淋低，但仍然含有糖。)
• 软服务也含有与冰淇淋相同的成分，但它是在一个特殊的机器中冷冻的，这样可以增加更多的空气来保持蓬松的口感。它通常含有3%到6%的乳脂，而冰淇淋的乳脂含量为10%。

鸡蛋能让冰淇淋更加奶油和丰富，这对没有专业冰淇淋制造商的家庭厨师来说是一个加分项。是的，许多自制的冰淇淋食谱也算作冷冻蛋奶冻，因为只需要两三个蛋黄就手机版万博注册登录能达到1.4%。

想自己尝尝不同的味道吗?试着做这个覆盆子冰淇淋(类似于冷冻蛋奶冻，但不需要机器)和这个一起无搅拌薄荷巧克力片冰淇淋。我们认为你会发现它们同样美味，只是方式不同而已。