姜饼，姜拍和烤豆有什么共同之处?(不，这不是一个坏笑话的开头。)糖蜜。粘稠甜美的棕色糖浆是厨房里的英雄:它能让饼干柔软有嚼劲，让蛋糕湿润芳香;它为肉酱和烧烤酱等美味菜肴增添了奢华的口感和色彩。你可以把它加到煎饼和华夫饼面糊里，淋在玉米面包或饼干上，用它来调味炖牛肉和烤牛肉核桃派.那么，为什么每当菜谱中需要用到糖蜜时，我们的食品储藏室里却找不到呢?这就是为什么我们开始寻找糖蜜的最佳替代品，以便在必要时可以交换。这五种天才的替代品同样有效，可以用你厨房里已有的材料来制作。
糖蜜的最佳替代品是什么?
2019年10月14日发布
糖蜜是什么?
糖蜜(在英国也被称为黑糖浆)是一种粘稠的深色糖浆，实际上是制糖过程的副产品。甘蔗(或甜菜)被碾碎，然后提取汁液并煮沸形成糖晶体。晶体从液体中除去，剩下的就是糖蜜。
浅色糖蜜，深色糖蜜和黑色糖蜜有什么区别?
如果你想知道，浅色、深色和黑色糖蜜是怎么回事?，它们本质上是相同的产品，只是在制糖过程的不同阶段产生。甘蔗汁经过多次煮沸，每次都会产生不同类型的糖蜜:第一次煮沸时，糖蜜浓度较低(有时标为原味、普通或温和);第二次煮沸时的深色糖蜜(又名浓稠、饱满或二次);黑糖蜜——你猜对了——第三次也是最后一次煮沸。
每个品种都有自己独特的风味和用途。淡糖蜜口味最温和，也是大多数烘焙食谱中用到糖蜜的意思。手机版万博注册登录它是甜的和互补的，所以它不会掩盖微妙的味道。深色糖蜜比浅色糖蜜更浓，甜度更低，味道更浓。用它来做美味的菜肴，比如烤豆，或者手机版万博注册登录给肥肉上釉。黑带糖蜜是三种糖蜜中最苦的，不推荐用于烘焙食谱或甜食，但有些厨师会在肉类或烧烤食谱中使用它。手机版万博注册登录(据称，由于其矿物质含量较高，它对健康也有好处。)
什么是无硫糖蜜?
但是等等，还有更多!如果你曾经见过糖蜜被标记为“不含硫”，并想知道这是什么意思，那只是糖蜜没有经过二氧化硫作为防腐剂的处理，这会使最终产品尝起来像化学物质。杂货店里的大多数糖蜜都是不含硫的，比含硫的味道更干净。
糖蜜的最佳替代品
除非你在街上烤姜饼屋，否则你可能不会在食品储藏室里有一罐糖蜜等着你。不用担心:这五种替代品可以在紧急情况下发挥作用。只要确保你选择了最适合你所做的食谱的替代品。
1.砂糖+水
代替1杯糖蜜，将3 / 4杯砂糖和1 / 4杯水混合。考虑在食谱中增加香料来增加糖蜜的味道。
2.红糖
因为红糖(黑的和淡的)只是添加了一点糖蜜的砂糖，就味道而言，它是最接近糖蜜的替代品。用3 / 4杯红糖代替1杯糖蜜。(同样，你的食谱可能会受益于多一点香料。)
3.深色玉米糖浆
深色玉米糖浆是添加了颜色和风味的玉米糖浆，尝起来类似于糖蜜。如果你不介意它经过更多的加工，一杯黑玉米糖浆可以代替等量的糖蜜。
4.枫糖浆
用一杯枫糖浆代替一杯糖蜜——味道不完全一样，但稠度差不多(而且比深色玉米糖浆加工得少)。
5.蜂蜜
就像枫糖浆一样，蜂蜜和糖蜜的稠度非常接近，可以用它来代替一杯对一杯的糖蜜(一杯蜂蜜比一杯糖蜜)。但它也缺乏那种独特的糖蜜味，所以，你可能想要在你做的任何东西中添加更多的香料。
用糖蜜烘烤和烹饪的最后(天才)技巧
当为一份食谱量糖蜜时，在量杯上喷上烹饪喷雾或在热水下运行，以防止糖浆粘在杯子上——简单易行，对吧?