寻找芝麻酱的替代品?这里有6种美味的选择

你可能知道芝麻酱作为鹰嘴豆泥的主要原料，但这种源自芝麻的感觉远不止于此。芝麻酱为酱汁和蘸料增添了坚果味，为甜点增添了丰富的口感(试着在布朗尼面糊中加入几汤匙芝麻酱)。那么，当你的食谱需要这种万能配料，却找不到时，你该怎么办呢?别担心，朋友们。你仍然可以做出一口美味的坚果味。如果你需要芝麻酱的替代品，我们有六种美味的选择。

芝麻酱是一种由烤碎的芝麻制成的酱，是中东和地中海美食的主食。高品质的芝麻酱是一种味蕾的享受，它有一种微妙的甜味和坚果味，在回味中有一种平衡的苦味。事实上，正是因为这种令人愉悦的复杂性和低调的存在，芝麻酱在烹饪界获得了很高的赞誉，它被用作沙拉酱、蘸酱和腌料的秘密配料。芝麻酱固然因其口感而备受推崇，但它带给餐桌的不仅仅是独特的味道:芝麻酱还因其奶油般柔滑的质地而备受推崇。换句话说，它会给你的食物一种颓废的口感——不需要乳制品。

总结:当菜谱中需要芝麻酱时，那是因为它在菜肴的味道或口感中起着重要作用，有时两者兼而有之。看看这个最好的芝麻酱替代品的列表，然后选择一个最符合你的烹饪计划的标准。

好消息是，芝麻酱实际上非常简单，自制的芝麻酱是商店购买的各种芝麻酱的最佳替代品。要制作自己的芝麻酱，你所需要的只是芝麻和中性油。(芝麻油是芝麻酱食谱的首选，但在口感和细腻度最重要的情况下，菜籽油也可以。)手机版万博注册登录简单地在炉子上轻轻烤芝麻，直到香气四溢，金黄;然后将它们转移到食品加工机中，与适量的油混合，形成光滑的糊状，足够薄，可以倒出来。非常简单。

如果你的食品储藏室里有葵花籽黄油而没有芝麻酱，那你就很幸运了。只要在种子黄油中加入一些芝麻油，就会产生一种令人信服的芝麻酱，无论是口感还是味道。(注意:如果你用菜籽油搅拌葵花籽，你的酱料不会完全模仿芝麻酱的味道，但口感是一样的。)没有现成的种子黄油吗?如果你有咸的葵花籽零食，你可以按照上面提到的DIY芝麻酱的说明自己做。

这些酱的价格有点贵，但它们有一种温和的丰富感，在代替芝麻酱的味道和质地时效果很好。就口感而言，效果并不相同:这两种黄油都有类似的坚果味，但它们缺乏芝麻酱那种令人愉悦的苦味。也就是说，腰果和杏仁黄油在大多数需要芝麻酱的食谱中都很不错。手机版万博注册登录

这种交换可能是最实用的解决方案，因为除非你有过敏，否则你的食品储藏室可能会有一些铅。和更贵的果仁黄油一样，花生酱也能代替芝麻酱提供丝滑的口感。但味道较重，因此应尽量少用，以模仿芝麻酱的口感，并尽可能与芝麻油混合，以更好地达到相同的味道。

诚然，用希腊酸奶代替芝麻酱会损失一些东西，但根据配方，这可能不是一件坏事。这种选择并不适合那些用芝麻酱来抵消甜味的食谱，比如把芝麻手机版万博注册登录酱淋在红薯上或涂在果酱吐司上。但在许多其他用途上(比如蘸酱和丝滑酱)，希腊酸奶的粘稠和奶油般的稠度与芝麻酱的质地非常相似——只是多了一点味道。

无论是腌料还是沙拉酱，芝麻油都能帮上忙。它和芝麻酱的来源相同，味道也非常相似。但这里没有糊状物，所以当你的食谱需要质地时，它就行不通了。但就味道而言，香油是一种恰到好处的调味品。但由于这种替代品比芝麻酱更油，你可能需要更少的量——从一半的量开始，根据口味调整。