要找到合适的白葡萄酒替代品，了解白葡萄酒在你的食谱中所扮演的角色是很有帮助的。根据葡萄酒爱好者，说到烹饪，葡萄酒可以身兼数职。例如，当用于以奶油为基础的酱汁时，葡萄酒“增加了深度，降低了丰富度”。在许多菜肴中，白葡萄酒还可以作为“柑橘的补充”，因为它具有水果驱动的高酸特性。当然，只要洒上一点这种东西，就能很好地去除锅上的釉面，这样你就可以在肉变褐后把好的东西刮起来了。
底线:如果你心中的这顿饭需要白葡萄酒，你肯定不想只是忽略了这个成分，然后进入下一步。相反，请参考下面的列表，以满足您用餐时葡萄酒的任何目的。
1.苦艾酒
如果你正在寻找一种无酒精的白葡萄酒替代品，继续往下看。也就是说，如果你在上次鸡尾酒会上还留着苦艾酒，那就在任何需要四分之一杯或更少的白葡萄酒的食谱中，用等量的苦艾酒来代替它(多了，酒可能会盖过你饭菜中的其他味道)。只是要确保你用的苦艾酒是干的，因为甜的苦艾酒——虽然是玛莎拉酒的一个很好的替代品——可能会改变一道菜需要干白的味道。
2.白葡萄酒醋
白葡萄酒醋是一种令人印象深刻的多功能替代品，几乎可以代替普通白葡萄酒的任何作用。如果你的食谱只需要一点点葡萄酒来去除锅里的釉面，那就加半汤匙白葡萄酒醋，就可以收工了。
对于需要大量白葡萄酒的烹饪，可以用肉汤稀释醋。例如，半杯白葡萄酒可以换成两汤匙白葡萄酒醋，用肉汤稀释。如果最后的酸味还不够充分，那就加一点柠檬汁——用醋的时候最好小心一点。
3.鸡汤
如果你的食谱需要在酱汁中加入葡萄酒，鸡汤是一个可靠的替代品。虽然汤既没有白葡萄酒的复杂，也没有白葡萄酒的酸味，但它确实比水更有味道，并能保持菜肴中液体的适当比例。为了获得更好的效果，在半杯鸡汤中加入一汤匙柠檬汁，代替等量的白葡萄酒。
4.白葡萄汁
也许不足为奇的是，未经发酵的白葡萄酒是烈酒的最佳替代品之一。唯一的问题是，白葡萄汁比干白葡萄酒甜得多，除非你明智地使用它，否则它会把你的美味晚餐变成甜点。一个食谱需要半杯干白葡萄酒，用等量的水稀释四分之一杯白葡萄汁，如果你手边有醋或柠檬汁，可以加一茶匙醋或柠檬汁来增加酸度。
5.苹果醋
正如前面提到的，你通常应该谨慎处理醋……但苹果醋是个例外。用等量的醋代替白葡萄酒，白葡萄酒的酸度、微妙的甜味和复杂的味道与真酒惊人地相似。
6.生姜啤酒
姜汁汽水，带着淡淡的干爽和些许香料，是一种令人惊讶但又合适的白葡萄酒替代品。对于需要甜酒的食谱尤其如此，在这种情况下，你可以加入等量手机版万博注册登录的姜汁汽水。也就是说，在干白的美味菜肴中，它会太甜，除非你用水或肉汤稀释一半，再加一汤匙柠檬或醋。
7.水
是的，即使你的橱柜(和迷你吧)是空的，你仍然可以完成晚餐。显然，水不能像白葡萄酒或其他任何前面提到的替代品那样增加你的菜的味道，但它可以用来去除锅里的釉面。如果你希望做出美味的酱汁，它会保持你的比例，并产生一个好的产品，假设其他成分混合在一起。