7种酒你要知道(即使你只是随便喝)

红酒它是由黑葡萄制成的，它的色调(从浅红宝石到深牛血)是由葡萄皮发酵而成的。这也赋予了单宁酸，当你啜饮一款特别大胆的红酒时，你可以感谢它带来的干涩口感。

例子:

• 酒体较浅的红葡萄酒，酒精含量较低，单宁含量较低，酸度较高，有红色水果的味道(如黑比诺和gamay)。
• 酒体适中的红葡萄酒，酒精度和单宁适中，混合了红色和深色水果的味道(比如歌海娜、Côtes du Rhône和梅洛)。
• 酒体醇厚的红葡萄酒，酒精度高，单宁粗大，有黑色水果和辛辣的味道(如赤霞珠、马尔贝克和西拉)。

食物搭配:

搭配红葡萄酒(以及所有葡萄酒)在很大程度上是一个喜好问题，但如果你刚刚开始，这里有一些指导方针可以遵循。酒体醇厚的红葡萄酒适合与丰盛的食物搭配(如红肉或慢炖的丰盛菜肴)。浅红色可以搭配意大利面、披萨甚至家禽。

服务技巧:

同样，如何上酒取决于它的具体情况，但一般来说，你应该在室温下上酒，大约62到68华氏度，尤其是如果这是一瓶高单宁的酒(否则喝起来可能会很苦)。但颜色较浅、酸度较高的红葡萄酒则可以冰凉的美味．专业人士(和家庭商店)会告诉你，你需要一个“红酒”酒杯，但在我们的拙见中，任何酒杯都可以。

另一方面，白葡萄酒既可以用白葡萄也可以用黑葡萄酿制——令人困惑，对吧?关键是白葡萄酒是经过发酵的没有果皮，这就是为什么它颜色苍白，单宁含量低。根据葡萄酒的不同，它可以是脆的，也可以是黄油的。

例子:

• 酒体清淡的白葡萄酒，口感清脆、酸度高，从柑橘味到草本味都有(比如灰比诺(pinot grigio)、albariño、长相思(sauvignon blanc)和绿葡萄(vinho verde))。
• 酒体饱满的白葡萄酒，奶油味更浓，味道更醇厚，通常在橡木桶中陈酿(如霞多丽、维奥尼和萨默万)。

食物搭配:

就像红酒一样，从技术上讲，白葡萄酒可以搭配任何你喜欢的东西，但它更适合搭配海鲜、鱼、家禽、咸零食或辛辣菜肴。

服务技巧:

白葡萄酒在大约49到55华氏度的低温下味道最好。那是因为，作为葡萄酒教育家和《葡萄酒圣经凯伦·麦克尼尔解释说，凉爽(不结冰)的温度突出了白葡萄酒的酸度，使其口感清新清淡。

玫瑰一开始就像红酒一样，有黑葡萄汁和果皮，但在很短的时间内就会去皮。结果呢?色泽红润，单宁含量低，易于搭配。玫瑰酒可以由任何种类的黑葡萄制成，它的确切味道取决于它的品种和产地。

例子:

• 普罗旺斯风格的蔷薇酒，典型的浅粉色，带有水果的浓郁风味
• 玫瑰，这是一种西班牙风格的玫瑰，通常是深粉红色，味道清淡，清新
• Rosato，一款意大利玫瑰红葡萄酒，根据其产地的不同，它的颜色从清淡、细腻到浓郁不等

食物搭配:

根据它的风格，玫瑰可以与各种各样的食物搭配。清淡、酥脆的玫瑰果与咸或辣的食物、奶酪和海鲜搭配很好，而多汁的玫瑰果可以与披萨、意大利面和家禽搭配。

服务技巧:

与白葡萄酒一样，玫瑰红葡萄酒最好在冷藏时饮用，以增强其清爽感。

橙色有点用词不当，因为这些葡萄酒可以从深金色到浅稻草色(它们与柑橘类水果无关)。根据葡萄酒作家玛丽莎·罗斯在美国，你可以把它们想象成以玫瑰红或红葡萄酒的风格酿造的白葡萄酒，但用的是白葡萄:果汁与葡萄皮一起发酵很短的时间，像红葡萄酒一样产生单宁，但保留了白葡萄酒的清爽、干爽的味道。

例子:

• 和蔷薇酒一样，橙酒也会因所用葡萄和产地而有所不同，但尝起来会有酸味、单宁味和干味，带有蜂蜜、青苹果、酸面包甚至木漆的味道。

食物搭配:

因为它们更疯狂，更大胆，单宁含量更高，皮肤接触白葡萄酒可以与丰盛的家禽、猪肉甚至牛肉搭配，但与清淡的食物搭配也很美味。

服务技巧:

由于每瓶酒都略有不同，你必须尝试找到最佳饮用温度，但一般来说，橙酒可以比白葡萄酒稍微热一点(但不是温暖的）.

起泡葡萄酒是任何含有碳酸的葡萄酒。它可以是白色的、玫瑰色的，甚至是红色的，气泡(通常)是发酵自然产生的结果。

例子:

• 香槟，一种产自法国香槟地区的起泡白葡萄酒
• 卡瓦，一种西班牙起泡白葡萄酒
• 意大利起泡白葡萄酒普洛赛克
• Lambrusco，一种闪闪发光的红色的酒
• 闪闪发光的玫瑰

食物搭配:

奶酪、海鲜、新鲜水果和沙拉是气泡、辛辣和油腻食物的天然搭配，因为气泡会擦洗你的味蕾。

服务技巧:

起泡酒应该冷饮，一方面是因为这样可以增强碳酸化的效果，另一方面是因为如果你试图打开一瓶温热的起泡酒，它几乎肯定会爆炸。(很酷的科学课:这是因为，作为加州大学圣巴巴拉分校科学线这就解释了，冷的液体可以留住更多的二氧化碳。)为了最安全、最简单的开瓶方法，往下读．

这就是界限开始模糊的地方:甜点酒和强化酒(稍后会详细介绍)经常被混为一谈，因为它们都是甜的。餐后甜酒被广泛定义为任何甜葡萄酒，通常在餐后饮用。

例子:

• 麝香
• 苏特恩(Sauternes)，一种法国甜葡萄酒，由受高贵腐病(一种浓缩葡萄糖的真菌)影响的白葡萄酿制而成
• 托卡吉，一种匈牙利甜葡萄酒，由受贵族腐病影响的葡萄制成
• 冰酒

食物搭配:

这些甜葡萄酒最适合与其他甜食搭配，因此得名。

服务技巧:

由于甜酒非常甜，酒精含量也很高，所以甜酒通常用较小的酒杯盛着。白甜酒通常要冷藏，而红甜酒则要接近室温。

强化葡萄酒是添加了蒸馏酒(通常是白兰地)的强化葡萄酒。它含有大量酒精和糖，通常在餐后食用。

例子:

• 港口
• 雪利酒
• 马德拉，一种葡萄牙强化葡萄酒，在生产过程中要经过氧化过程
• 马萨拉，一种产于意大利西西里岛马萨拉市的强化葡萄酒
• 苦艾酒是一种用植物(如树皮、花朵、草药、树根和香料)调味的强化酒，可以作为调味品或鸡尾酒的原料

食物搭配:

强化葡萄酒不必与食物搭配，但因为它们是甜的，所以通常与巧克力、奶酪、坚果和其他甜点一起食用。

服务技巧:

一些强化葡萄酒，比如雪利酒(Sherry)，饮用温度应该稍低一些，而其他一些葡萄酒，比如波特酒(port)，则可以接近室温。这通常取决于它是红的还是白的。