红烧柠檬鸡
2019年9月16日发布
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Ryland, Peters & Small/Cucina Siciliana
如果我们永远不会对吃鸡肉感到厌倦，那是因为有无数种方法可以让它保持有趣。把这个红烧柠檬鸡从Cucina Siciliana举例来说。多亏了大量的柑橘皮和白葡萄酒平底锅酱，它一下子变得丰盛而明亮。
“意大利拉古萨的清淡柠檬鸡肉砂锅菜，”作家厄休拉·费里尼奥写道，“只需要一点山面包来吸收汁液，然后再来一份绿叶沙拉。”
配上一杯白葡萄酒，一边品尝，一边头脑风暴下一顿鸡肉大餐。
从西西里亚纳:新鲜和充满活力的食谱从一个独特的地中海岛屿手机版万博注册登录乌苏拉·费里尼奥，Ryland Peters & Small, 2019年。
成分
8只带骨、去皮的鸡大腿
2到3汤匙普通面粉
3汤匙橄榄油
海盐和现磨黑胡椒
3个柠檬切成薄片
1个小洋葱，切碎
2支鼠尾草
1杯(240毫升)干白葡萄酒
方向
1.用纸巾拍干鸡肉片，然后在上面轻轻撒上面粉。
2.在一个大的，重的煎锅中用中高火加热橄榄油。将鸡块放入锅中，使其四面煎至金黄。用漏勺把鸡肉放到盘子里，用盐和胡椒粉调味。
3.把火调到中低，加入柠檬皮、洋葱和鼠尾草。煎8到10分钟，直到洋葱变金黄变软。
4.把鸡肉连同盘内的肉汁一起放回锅里。把酒倒在鸡肉上，部分盖上锅盖，慢慢炖，直到鸡肉变得非常嫩，大部分酒都蒸发了，50到55分钟。鸡肉的颜色应该是金黄色的，并被锅里的汤汁淋上了光泽。尝一尝，调整一下调味料。
5.把鸡块放在热盘子里。用一个金属勺，从锅汁中撇去多余的脂肪，然后品尝并调整调味料。如果太稠，加入1到2汤匙水搅拌。把果汁倒在鸡肉上就可以吃了。
营养成分
835卡路里
60克脂肪
10 g碳水化合物
50克蛋白质
1克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。