脆秋青菜沙拉配本尼籽姜酱

随着寒冷的月份带来的所有丰富，丰盛的菜肴，有一些明亮和清新的东西来提醒我们新鲜农产品的味道是很好的。这道秋季清脆的绿色沙拉，来自惠特尼·奥塔卡咸水表就是这样:清淡、松脆、充满时令风味，但又带有南方风味。

“本尼籽就是芝麻，芝麻就是本尼，就所有实际用途而言，”奥塔卡写道。“但重要的是要注意，即使是这种不起眼的小种子，也可以根据质量的不同品尝不同的味道。如果你找到了‘本’种子，那么你很有可能得到了一个传家宝品种。”

如果你只有芝麻，它们会在紧要关头起作用，但为了最正宗(和美味)的结果，仁籽值得寻找。”安森米尔斯是我最喜欢的贝恩种子生产商，”奥塔卡说。“这些饱满的小种子有一种令人愉快的坚果味，吃起来有一种完美的爆裂声。大家都知道我是一勺一勺地吃烤牛肉的。”

调味汁在搅拌器中很容易混合，它明亮、复杂的味道与苦涩的沙拉蔬菜完美搭配。我们还以为沙拉是夏天才吃的。

从咸水表作者:惠特尼·奥塔卡，艾布拉姆斯图书公司©2019出版。