醋豆香脆鸡腿
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“肉味”和“米色”这两个词可能不会声音就像一顿特别美味的饭的标记，但外表可能会欺骗人。“对我来说，肉汤和米色很美，”克里斯汀·弗林在她的新烹饪书中解释道，丰盛的一餐考虑到这些香脆的鸡腿配醋豆，我们同意。它们有味道，明亮而模糊法国，但制作起来仍然很容易。
她写道:“我喜欢这个简单快捷的晚餐食谱。”“鸡腿肉是我最喜欢的鸡肉部分，在这里，鸡腿肉经过充分调味和油炸，直到鸡皮呈现出来，多汁酥脆。大腿肉放在一边，洋葱，酒，奶油豆、柑橘和橄榄很快就在同一个热锅里互相介绍了。然后在把所有的东西放进烤箱之前把鸡肉放回烤箱，这样鸡肉就会熟透，而其他的味道会加深，并吸收所有的鸡肉汁。简单，但很好。”
摘自丰盛的一餐克里斯汀·弗林著。版权所有©2023 Christine Flynn。摄影:Suech和Beck出版的企鹅，企鹅加拿大，企鹅兰登书屋加拿大有限公司的一个部门的印记。通过与出版商的安排复制。版权所有。
成分
6只带骨鸡大腿或3只腿，分开
粗盐和现磨黑胡椒
1汤匙中性油，如菜籽油或葡萄籽油
1个中等大小的黄洋葱，切成薄片
2瓣蒜，磨碎
1个红鸟眼辣椒，切开
半杯干白葡萄酒
两汤匙白葡萄酒醋
两罐14盎司的黄油豆，沥干水，冲洗干净
一杯低钠鸡汤
半杯大绿橄榄
少许砂糖(可选)
1柠檬
方向
1.将烤箱预热到350华氏度。
2.用纸巾拍干鸡肉，撒上盐和胡椒粉调味。在一个防烤箱的深煎锅或荷兰烤箱中，用中高火加热油。加入鸡肉，带皮的一面朝下。烤至表皮酥脆金黄，大约需要5分钟。翻面，另一面煎3分钟左右。把鸡肉转移到一个干净的盘子里。把剩下的2汤匙鸡油和鸡油倒进一个小碗里，留着以后用。
3.将火调至中火，将洋葱放入煎锅中，搅拌以防止洋葱变黄，大约3分钟。加入大蒜和辣椒，煮1分钟左右。把火调高。加入白葡萄酒，让它煮3分钟。加入醋、豆子、高汤、橄榄和糖(如果需要的话)。用蔬菜削皮器，把柠檬皮切成大块。把皮放进煎锅里。
4.把鸡皮朝上的鸡肉放回煎锅，然后放入烤箱。烘烤，不盖盖子，直到鸡肉完全熟透或达到165°F的内部温度，20到25分钟。从烤箱中取出，把柠檬汁挤在上面。即可食用。将剩菜储存在密封容器中，放入冰箱保存4天。
783卡路里
45克脂肪
39克碳水化合物
51克蛋白质
4 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。