无麸质无面粉可可饼干

1.预热烤箱至350°F / 175°C，上下三分之一放置架子。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

2.在一个中等大小的碗里，轻轻搅拌鸡蛋。

3.将糖粉、可可粉、肉桂粉和盐混合过筛。加入鸡蛋，搅拌，直到混合物形成光滑的面糊，大约1分钟。加入香草和巧克力块，搅拌至完全混合;如有必要，可改用橡胶刮刀。面糊会很粘稠。

4.用两汤匙的勺子将面糊分装在准备好的烤盘上——把饼干错开，中间间隔1.5英寸。在每块饼干上撒一点麦尔顿盐。

5.烘烤饼干，在中间位置从前到后，从上到下旋转，直到边缘凝固，顶部开裂，10到12分钟。饼干的中间看起来可能有点不太熟，这正是你想要的。把饼干放在平底锅上完全冷却。饼干可以密封保存一周．

专家提示:不要太过烘烤这些饼干——它们富含巧克力，就像融化的巧克力一样，它们在冷却时就会凝固。你可以把用大量巧克力制成的烘焙食品想象成有点像牛排:你需要考虑到后续烹饪。