土豆鱼

1.制作鲜味炒粉(如果需要):把所有的食材放入一个小型食品加工机或香料研磨机中。搅拌成细粉，偶尔刮一下边缘，确保脱水的大葱完全粉化。(这种调味料将在密封容器中保存在阴凉干燥的地方长达6个月。)

2.做土豆鱼;用食品加工机或盒子磨碎器的大孔把土豆磨碎。

3.把切碎的土豆包在干净的厨房毛巾里。然后，把土豆拧干，把汤汁倒掉。

4.在一个大碗里，把切碎的土豆、葱花和一茶匙鲜味炒粉或粗盐搅拌在一起。

5.用纸巾把鱼拍干。在鱼片上撒上另一茶匙鲜味炒粉或粗盐。

6.用中火加热一个大的铸铁或不粘锅，然后在热锅中加入2汤匙油或酥油。

7.在锅中加入两杯半的土豆堆，把它们压成长方形，和你的鱼片差不多大。

8.在每一层土豆上涂上鱼片，再在上面盖上一层薄薄的土豆丝。

9.煎5到8分钟，或者直到土豆的底层变脆，变成金黄色。

10.小心地用鱼铲把鱼片翻过来，另一边再煮5到8分钟。

11.一旦另一层土豆完全变成褐色，鱼的中心温度达到135华氏度(即读式温度计)，就转移到盘子里。

12.用剩下的鱼和土豆重复步骤6到11，最后配上柠檬角。