菠萝“花”蜂鸟纸杯蛋糕

1.把菠萝做成“花”:预热烤箱至200华氏度。在烤盘里放一个冷却架。

2.将菠萝压在两层纸巾之间，去除多余的水分。把子弹放在冷却架上，确保它们不会相互接触。放入烤箱烘烤，直到边缘开始卷曲，圆形摸起来很干，大约需要2个半到3个小时。要把圆形的蛋糕塑造成花朵的形状，在温热的时候把它们压在松饼盘的杯子里，然后完全冷却。凤梨花最好在制作当天使用，但也可以在室温下的密封容器中保存1天。

3.制作蜂鸟纸杯蛋糕:将烤箱预热到350华氏度，在两个12杯的松饼盘上铺上纸杯蛋糕衬垫(或者用不粘烹饪喷雾涂上油脂)。在一个大碗里，加入面粉、糖、小苏打、盐和肉桂，搅拌均匀。

4.在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、油和香草搅拌均匀。将湿料加入干料中，搅拌均匀。加入菠萝碎、香蕉碎和山核桃碎。

5.把面糊舀进准备好的松饼盘里，填满大约四分之三。烘烤20到23分钟，直到纸杯蛋糕边缘呈金黄色，触摸后会弹回来(或者蛋糕测试器插在中间，出来时是干净的)。在松饼盘里冷却10分钟，然后把纸杯蛋糕放到冷却架上，让它完全冷却，然后再做糖霜。

6.制作奶油芝士糖霜:在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，用中速搅拌奶油奶酪和黄油，直到它们混合均匀。加入糖粉，以低速搅拌，以避免出现糖的情况。加入香草和盐，搅拌均匀。

7.要给纸杯蛋糕涂上糖霜，你可以把糖霜转移到糕点袋或密封袋里，切掉一个角，然后用管道把糖霜涂在纸杯蛋糕上(这种方法在糖霜稍微冷却的时候效果最好)，或者用抹刀把糖霜涂在纸杯蛋糕上，这样看起来更随意。在每个小蛋糕上放一朵凤梨花。