芝麻醋汁鲭鱼芦笋沙拉
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我们的任务是把我们认识的每个人都变成罐头鱼的狂热爱好者。为什么不呢?如果你知道你在找什么，罐头鱼和海鲜很方便，货架稳定，很容易买到可持续的。试试巴特·范·奥尔芬餐厅的鲭鱼芦笋沙拉罐头鱼烹饪书你永远不会回头。
鲭鱼比罐装金枪鱼更丰富，味道更温和，所以如果你只是在水里蘸脚趾，它是一种理想的罐头鱼。再加上浓烈的酱油和芝麻酱，你根本猜不到它是从罐头里拿出来的。购物时，寻找标有“杆子捕捞”的品牌，以及任何有海洋管理委员会批准印章的品牌，以确保你购买的是可持续的，道德来源的鱼。
配方的罐头鱼烹饪书:从海洋到盘子的简单饭菜-可持续罐装，100%美味©Bart van Olphen 2019,2020。©The Experiment, 2020。经实验许可转载。
成分
7盎司(200克)绿芦笋，末端修剪
一罐4.4盎司(125克)的葵花籽油鲭鱼，沥干水
根据需要加入特级初榨橄榄油
粗盐和现磨黑胡椒粉，根据口味
1根葱，切成薄片
一把紫苏叶(可选)
芝麻醋
2汤匙葵花籽油或中性植物油
一汤匙白芝麻
一汤匙黑芝麻
3汤匙米醋
3汤匙味醂
一汤匙半酱油
方向
1.煮芦笋:把烤盘放在高温上，或者准备一个高温烤架。在芦笋上刷一些橄榄油，烤制，不断翻动，直到稍微烧焦，6到8分钟。稍微冷却一下，然后切成1英寸的小块。
2.做醋沙司:在煎锅中用中高火加热油，然后加入两种芝麻，翻炒至种子变色并释放出香味。把种子转移到一个小碗里，让它冷却。
3.将醋、味醂和酱油倒入碗中，加入芝麻，用叉子搅拌均匀。把调料放在一边。
4.把绿芦笋放在盘子上，淋上一半的调味汁，搅拌在一起。将鲭鱼切成片，铺在芦笋沙拉上。再淋上一点调味汁，用盐和胡椒调味。在芦笋上撒上葱花，如果需要的话，还可以撒上紫苏叶和剩下的调味汁。
454卡路里
36克脂肪
8 g碳水化合物
19 g蛋白质
2 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。