枫桂南瓜
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烹饪书作者莎拉·科普兰以美丽、简单的食物而闻名，这些食物是我们每晚都想吃的，她的最新书名是，即食家庭餐就是这样。这个枫桂皮南瓜的食谱就是一个完美的例子:它很漂亮，但只需要很少的材料，30分钟就能做好。
“我最早的食物记忆之一是我妈妈做的烤南瓜，”科普兰写道，“大洞里飘着一滩棕色的含糖黄油——这是美国的经典。南瓜不贵，营养丰富，而且容易——虽然需要时间——准备。我修改了我妈妈的食谱，做了一道工作日晚上的速食配菜，加了一点agrodolce(意大利语，意为酸甜)，这要归功于苹果醋和枫糖浆的混合，所以南瓜而不是红糖是最重要的。”
至于南瓜，她推荐一种带条纹的南瓜，它的皮可以吃，但任何一些小的冬季品种，比如甜饺子、嘉年华南瓜或橡子南瓜都可以。
经许可转载即食家庭餐。版权所有©2020 by Sarah Copeland。照片版权所有©2020由Christopher Testani。克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋有限责任公司旗下。
成分
2个小冬南瓜，对半切籽(如果大，也可以等分)
1茶匙片状海盐，比如麦尔顿盐
半茶匙现磨黑胡椒
一小撮红胡椒粉
1 / 4茶匙肉桂粉
一汤匙特级初榨橄榄油
四分之三杯水
3汤匙纯枫糖浆
一汤匙苹果醋
2汤匙无盐黄油(或不含乳制品的黄油替代品)
方向
1.在南瓜上撒上盐片、黑胡椒、红胡椒片和肉桂;淋上橄榄油，然后加入高压锅的内锅，根据需要分层。往锅里加水，盖上盖子，然后压力烹饪在高压12分钟。
2.自然释放压力(大约10分钟)，然后打开盖子。把里面的锅放在一边，直到南瓜凉到可以拿起(南瓜应该是完全柔软的，但仍然保持它的形状)。将南瓜转移到浅盘上，保持温暖。
3.将枫糖浆和苹果醋加入内锅的液体中。将高压锅调到炒煮6到8分钟，直到稍微变稀变稠。搅入黄油使其乳化。
4.把酱汁淋在南瓜上就可以食用了。
变化:用烤核桃和石榴做素食椰子南瓜，准备南瓜，省略肉桂，用椰子油代替黄油。在煮熟的南瓜上放上烤核桃、海盐片和切碎的新鲜欧芹。在上面挤一些柠檬汁，撒上石榴籽。
139卡路里
6克脂肪
22 g碳水化合物
1克蛋白质
6克的糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。