迷你西班牙玉米饼配西葫芦
出版于2017年7月20日
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图片:Liz Andrew/造型:Erin McDowell
西班牙玉米饼和墨西哥玉米饼有什么不同常规的玉米粉圆饼吗?它们实际上是两种完全不同的食物。第一种来自西班牙，基本上是用土豆做成的巨型煎蛋卷(嗯，好吃)。你和玉米饼一起吃的玉米饼是墨西哥的，基本上是鳄梨酱的载体。是时候试试这个迷你西班牙玉米饼配西葫芦了。它被完美地分成一份，所以你可以自己吃整个，而且它是早餐，午餐或晚餐的完美选择。
成分
1个中等大小的赤褐色土豆
两汤匙特级初榨橄榄油
1个洋葱，切成薄片
½个西葫芦，切成薄片
粗盐和现磨黑胡椒
3个大鸡蛋
2汤匙磨碎的曼彻戈奶酪
方向
1.将烤箱预热到华氏400度。
2.在一个中等大小的锅里，用至少1英寸的水覆盖土豆，用中高火煮沸。煮22到25分钟，直到土豆像叉子一样嫩。
3.将土豆沥干水分，切成薄片备用。
4.在烤箱安全的小煎锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱和西葫芦;用盐和胡椒粉调味。煎至变软，大约4分钟。
5.加入土豆片，炒5到7分钟，直到所有的蔬菜都变成浅褐色。把蔬菜均匀地铺在锅底上。把煎锅从火上移开。
6.在一个中等大小的碗里把鸡蛋搅拌均匀，倒在蔬菜上。在鸡蛋上撒上奶酪。
7.把煎锅移到烤箱里，烤12到15分钟，直到鸡蛋凝固，上面的土豆和西葫芦片变成金黄色。
8.将玉米饼加热或在室温下与配菜沙拉一起食用。
营养成分
817卡路里
52克脂肪
56克碳水化合物
34 g蛋白质
10克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。