无烘焙芝士蛋糕配覆盆子蜜饯

1.在一个食品加工机的碗里，把全麦饼干和一汤匙糖一起搅拌，直到磨碎。加入黄油，搅拌均匀。将混合物均匀地压入9英寸的平底锅底部，冷冻10分钟。

2.同时，用纸巾擦干净食品加工机的碗。将奶油芝士、糖粉、奶油、柠檬皮和香草精搅拌均匀。将混合物放入饼皮中，使其平滑成均匀的一层。将蛋糕放入冰箱冷藏2到3小时，直到凝固。

3.当芝士蛋糕冷却时，将一杯覆盆子和剩下的3汤匙糖混合在一个小锅里。煮，偶尔搅拌，直到覆盆子分解成酱汁。把酱汁从火上移开，加入剩下的一杯覆盆子搅拌。冷藏至少30分钟。

4.把芝士蛋糕淋上覆盆子酱。