春天的豌豆油饼配生乳酪
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这些春天的豌豆馅饼和搅打的羊乳酪，来自珍妮·多诺弗里奥的新食谱，爱和柠檬简单的感觉好食物是我们从春末到初夏(或者任何时候)的理想食物光新鲜，充满香草和柠檬的味道，混合在一个碗里。
正如多诺弗里奥解释的那样，如果你有冻豌豆和鸡蛋都准备好了，你基本上已经完成了一半。(专业提示:冷冻豌豆是冰箱必备的食物。)再配上一团浓郁的生乳酪和简单的绿色沙拉，这是一顿比鸡肉和西兰花更令人兴奋的梦幻晚餐。
经许可节选自爱和柠檬简单的感觉好食物©Avery，企鹅兰登书屋出版社，2023年出版。摄影©Eva Kolenko。
成分
生羊乳酪
4盎司菲达奶酪，碎(1杯)
两汤匙半特级初榨橄榄油
一汤匙半新鲜柠檬汁
1茶匙半的水
春天豌豆饼
3个大鸡蛋
3杯冷冻豌豆，解冻后拍干
1杯半葱花(约1束)
三分之一杯切碎的新鲜莳萝，再加一些作为装饰
3瓣蒜，磨碎
1汤匙柠檬皮
四分之三茶匙海盐
现磨黑胡椒
一杯半的面包屑
3汤匙普通面粉
鳄梨油，根据需要
方向
1.制作搅打菲达奶酪:在一个小的食品加工机里，加入羊乳酪、橄榄油、柠檬汁和水，搅拌至奶油状。
2.做油酥饼:在一个大碗里，搅拌鸡蛋。加入豌豆、葱花、莳萝、大蒜、柠檬皮、盐和几粒胡椒粉。用马铃薯捣碎器将混合物捣碎，保留适量的豌豆片。加入面粉，撒上面粉，搅拌均匀。
3.用中火加热铸铁煎锅。用1 / 4杯的量杯将豌豆混合物分成14到16个小馅饼。现在混合物可能看起来很松散，但随着烹饪的进行，肉饼会变硬。在煎锅上涂满油。把肉饼的一面煎4分钟左右，翻面，煎至肉饼变硬，呈浅褐色，再煎3分钟左右，必要时分批煎。
4.用新鲜的莳萝装饰，配上搅打过的羊乳酪。
396卡路里
19克脂肪
39克碳水化合物
17 g蛋白质
7克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。