芥末芥末蛋
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魔鬼蛋看起来像是一种过时的食物开胃菜．下次再上吧野餐他们会在你眼前消失。尽管O.G.是一款可靠的畅销产品，但对这种复古而永恒的小吃进行更新也很容易。举个例子:Natalie Keng的新食谱中的芥末芥末蛋，蛋卷和甜茶．
这道食谱融合了他的亚裔美国血统和乔治亚州的成长经历。“在我成长的过程中，我们家有很多客人——从大家庭到邻居家的孩子——我们经常在这些聚会上吃魔鬼蛋，”他写道。“(魔鬼蛋)是真正的南部这在亚洲菜单上是不常见的，我的家人很快就喜欢上了它们。”
仅供参考，在美国基本上找不到真正的山葵;通常用辣根代替。尽管如此，这种辛辣的、清鼻窦的调味品仍然会发挥它的魔力。“芥末提供了一丝辛辣，增加了平衡蛋黄酱在这些魔鬼蛋里，”他解释道。
摘自蛋卷和甜茶©2023 by Natalie Keng。摄影©2023 by Deborah Whitlaw Llewellyn。经吉布斯·史密斯许可转载。版权所有。
成分
6个大鸡蛋
4汤匙蛋黄酱
半茶匙第戎芥末
半茶匙芥末粉或一茶匙芥末酱
一茶匙苹果醋
粗盐和现磨黑胡椒粉，根据口味
烟熏辣椒粉，上桌用
方向
1.将一锅中号的水烧开。关火，用勺子轻轻地把鸡蛋放在水里。把火调高，把鸡蛋煮12到14分钟。
2.同时，在一个中等大小的碗中倒入一半的冰和水。鸡蛋煮熟后，把它们放到冰浴中。让鸡蛋完全冷却，然后削皮，纵向切成两半。用勺子小心地把蛋黄捞出来，放到另一个中碗里。把蛋清分成两半放在盘子里。
3.在一碗蛋黄中，加入蛋黄酱、芥末酱、芥末酱、醋、盐和胡椒调味。用叉子把蛋黄和调味料捣成糊状，搅拌成光滑的糊状。
4.在每半个蛋清中加入一小勺蛋黄混合物。最后撒上一点辣椒粉。
注意:一个简单的自制馅料分配器，把蛋黄混合物舀进一个夸脱大小的塑料储存袋或三明治袋。轻轻按压并将混合物聚集到袋子的一角。把塑料袋的尖端剪掉。把蛋黄混合物挤进两半蛋清中。如果需要，扩大孔。
70卡路里
6克脂肪
0 g碳水化合物
3 g蛋白质
0克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。