烤鸡炸肉饼卷
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生菜包裹吗?被低估的。当然，它们比含碳水化合物的玉米饼更健康，但它们也更脆、凉爽、清爽。美食博主Alex Snodgrass的经典菜肴这本新烹饪书的作者T他的定义菜:健康和有益健康的工作日晚上食谱手机版万博注册登录他的意见是一致的。她做的烤鸡炸肉饼卷也在我们的候选名单上。
“Kofta是一种中东菜，”她解释说，“由绞碎的羊肉或牛肉与辣椒粉、孜然、多香果和肉桂等热香料混合而成。这种混合物被做成丸子或馅饼，烤后和皮塔饼沙拉、蘸料和酱汁一起食用。”它们通常是串在一起在烤架上烤的，但要把它们粘在一起是很棘手的，所以斯诺德格拉斯发明了她的食谱，把它放在烤箱里烤，这几乎是万无一失的。
她继续说:“我喜欢用生菜杯盛着黄瓜、西红柿和美味的柠檬大蒜蒜泥蛋黄酱。”
哦，我们应该提一下:它们不含麸质，不含谷物，不含乳制品，古老的，Whole30饮食法，最重要的是，美味。
摘自定义的菜:健康和有益健康的工作日晚上食谱手机版万博注册登录©2019 by Alex Snodgrass。摄影©2019 by Kristen Kilpatrick。经霍顿·米夫林·哈科特许可转载。版权所有。
成分
鸡肉丸
1个小黄洋葱，切成8个角
2杯松散包装的新鲜欧芹
3瓣大蒜
一磅碎鸡胸肉
一磅鸡腿肉
1个大鸡蛋
1茶匙半粗盐
半茶匙辣椒粉
半茶匙孜然粉
半茶匙多香果
半茶匙姜黄粉
半茶匙现磨黑胡椒
1 / 4茶匙辣椒粉
1 / 4茶匙肉桂粉
Lemon-Garlic蒜泥蛋黄酱
半杯蛋黄酱
半个柠檬磨碎(约1茶匙)
2汤匙新鲜柠檬汁(大约1个柠檬)
2瓣蒜，剁碎
1 / 4茶匙粗盐
组装
1头黄油生菜
1根温室黄瓜去皮，纵向对半切成薄片
2个成熟的西红柿，切成两半，切成薄片
½个红洋葱，切成薄片(约一杯)
方向
1.做鸡肉炸丸子:将烤箱预热到375华氏度。在两个大烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。
2.在食品加工机或搅拌器的碗里，混合洋葱、欧芹和大蒜。直到洋葱和欧芹切碎，几乎变成果肉。转移到筛子或细孔过滤器。用勺子的背面压住混合物，沥干多余的液体。
3.在一个大碗里，把鸡胸肉、鸡腿肉、鸡蛋、盐、辣椒粉、孜然、多香果、姜黄、黑胡椒、辣椒粉和肉桂混合在一起。将洋葱-欧芹混合物加入碗中，开始用手揉捏混合物。几分钟后，它会变得粘稠，像糊状。
4.将混合物舀到准备好的烤盘上，分成两汤匙半的球状，间隔约1.5英寸。用潮湿的手把肉饼的顶部弄平，把两边弄圆，形成均匀的肉饼。(潮湿的手有助于更容易处理黏糊糊的肉。)
5.烤20到25分钟，直到炸肉饼煮透，或者从中间切开时不再是粉红色，变成金黄色。在组装之前，稍微冷却一下肉丸。
6.制作柠檬蒜蛋黄酱:在一个小碗里，混合蛋黄酱、柠檬皮、柠檬汁、大蒜和盐。搅拌至完全混合。
7.组装:将炸肉饼放入生菜杯中，加入黄瓜、番茄和红洋葱。上面撒上柠檬蒜蛋黄酱。
注意:我用生菜杯盛着我的肉饼卷，这是whole30饮食标准;然而，我的孩子们喜欢把它们放在皮塔饼口袋里!
488卡路里
36克脂肪
10 g碳水化合物
32 g蛋白质
4 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。