菠萝姜倒立蛋糕

1.在一个8 - 3 / 4英寸到10英寸的圆形蛋糕盘上涂上软化的黄油，铺上羊皮纸。

2.制作配料:在一个小炖锅里，融化黄油和红糖，直到糖晶体融化，混合物冒泡。小火煮1分钟，然后倒入准备好的锅中。把菠萝片按你喜欢的图案放在焦糖上面。试着覆盖尽可能多的表面面积，这样你就可以在每一片中有很多水果。将烤箱预热到350华氏度。

3.做面糊:在一个装有搅拌器的碗里，将黄油和糖搅拌到松软，大约5分钟，然后加入蛋黄，姜和香草，搅拌均匀。在另一个干净的碗里，将蛋清(用手或手持式搅拌器)搅打至软峰状。备用。

4.在一个中等大小的碗里，加入面粉、盐、发酵粉和小苏打，搅拌均匀。在黄油中加入一半的干料，轻轻搅拌，然后，在机器还在运转的情况下，加入所有的牛奶，搅拌。小心地加入剩余的干原料，用抹刀手工搅拌完成。加入搅打好的蛋白。把面糊倒在锅里的菠萝上，均匀地摊开。用平底锅轻拍工作台面，确保蛋糕面糊已经到位。

5.烤1小时到1小时15分钟，直到插在蛋糕中间的烤串出来时是干净的。稍微冷却一下，然后把蛋糕翻出来。要翻转蛋糕，在平底锅上放一个平底盘子或蛋糕盘，然后用手托住盘子，快速而小心地翻转蛋糕。一旦翻转，取出锅，剥开羊皮纸。温热或室温食用。

注意:超细糖，也被称为细砂糖，只是糖被磨成比砂糖更细的晶体。(这使其重量更轻，溶解更快。)如果你在商店里找不到，你可以自己做:对于一杯超细糖，将一杯和两茶匙的砂糖在搅拌机或食品加工机中研磨30秒。