烤南瓜豆腐配大豆、蜂蜜、辣椒和姜
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烹饪书作者戴安娜·亨利的新书从烤箱到餐桌正在成为我们最喜欢的秋季新食谱之一。为什么?它有简单而美味的菜肴，既优雅又令人印象深刻，而不是挑剔。她用大豆、蜂蜜、辣椒和姜做的烤南瓜和豆腐也不例外。
“我喜欢这里的味道:甜而辣，”她写道。“这道菜可以作为配菜，也可以作为配米饭的主菜。”
不要被30分钟的准备时间耽误了:大部分时间都是不活动的，因为你需要按压豆腐。(但不要跳过这一步!要做出漂亮的棕色脆皮，这是至关重要的。)因为所有的东西都和烤箱里的姜味甜汁混合在一起，这道菜就不会需要一种佐料——但亨利建议如果你愿意，可以选择亚洲风味的辛辣佐料。
我们看到一个新的工作日晚上去我们的未来。
经许可节选自从烤箱到餐桌戴安娜·亨利著，章鱼出版社，2019年出版。
成分
1磅强力豆腐
2磅冬瓜(如卡布哈或橡子)
3汤匙蜂蜜
三分之一杯酱油
2茶匙碎红辣椒片
一块四分之三英寸的新鲜姜，去皮，磨碎
8汤匙花生油，分成两份
海盐和现磨黑胡椒
6瓣大蒜，切成薄片
3茶匙烤芝麻
2根葱花，切成对角线状
半青柠汁
方向
1.将烤箱预热到华氏400度。豆腐沥干水分，切成半英寸厚的薄片。在案板上放一层双层纸巾，加入豆腐，然后再放一层双层纸巾在上面。把另一个砧板(或重锅)放在上面称一下重量。静置20分钟，以排出多余的水分。
2.把南瓜切成两半，去籽，切成半到四分之三英寸厚的楔形。在一个小碗里，把蜂蜜、酱油、红胡椒粉、姜和5汤匙油混合在一起。
3.把南瓜分成两个烤盘——如果你愿意的话，可以在烤盘中铺上羊皮纸，因为这样盘子更容易清洗——用勺子舀上三分之二的酱油混合物。用手把南瓜片翻过来涂上一层。
4.将豆腐切成两半，放入较小的烤盘中。用勺子把剩下的酱油混合物浇在豆腐上，把豆腐片翻过来。用盐和胡椒粉调味南瓜和豆腐，放入烤箱烤15分钟。
5.用金属铲把南瓜和豆腐块翻过来。在一个小碗里，把剩下的油和大蒜混合，用勺子盖在南瓜上，然后把所有的东西都放回烤箱，烤10到15分钟，直到豆腐变黑，南瓜变亮，完全变软。上桌时，把南瓜和豆腐放在一个加热的盘子里，撒上芝麻和葱花，挤上酸橙汁。
324卡路里
22克脂肪
27 g碳水化合物
10 g蛋白质
13克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。