素炒米碗配香脆豆腐
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经典的越南bánh mì sammie(烤猪肉、辣味蛋黄酱和腌蔬菜)是很难打败的。但这是莫莉·克雷布斯新食谱中的素食版本，多吃植物它可以与周围最好的三明治相媲美——所有这些都是在碗里端上来的。
“越南三明治是我的最爱之一，”克雷布斯写道。“脆皮的新鲜法棍面包、烤猪肉、斯里拉查蛋黄酱、香菜和浓郁的腌制蔬菜的组合是口味和质地爱好者的梦想。”这些碗是我解构版的美味三明治，用最脆的煎豆腐，最后用快速腌制的蔬菜和我的斯里拉查蛋黄酱。”
“我喜欢用藜麦或糙米做碗，”她继续说，“但我也用过菜花大米很多次是为了额外增加蔬菜摄入量。”
我们的要多加蛋黄酱。
经许可转载多吃植物莫莉·克雷布斯著，佩奇街出版公司2019年版。
成分
豆腐
两包14盎司(420克)的强力豆腐
1汤匙(15毫升)米酒醋
1汤匙(15毫升)酱油
1汤匙(15毫升)香油
2茶匙(10毫升)辣酱
半茶匙大蒜粉
2汤匙(18克)玉米淀粉
四分之一杯(60毫升)植物油或菜籽油
辣酱蛋黄酱
半杯(110克)蛋黄酱
半青柠汁
1汤匙(15毫升)辣酱
1瓣蒜，剁碎
少许粗盐，根据需要再加一些
组装
3杯(555克)煮熟的藜麦或糙米
商店购买的腌蔬菜(如胡萝卜、洋葱和白萝卜)，供食用
切碎的新鲜香菜，供食用
切成薄片jalapeño，供食用
芝麻，上菜用的
方向
1.准备豆腐:用纸巾，洗碗布或豆腐的新闻，尽可能多地从豆腐中挤出水分。将豆腐切成1英寸的小方块，放入一个中号碗中。
2.在一个小碗里，把醋、酱油、香油、辣酱和大蒜粉搅拌在一起。将混合物倒在豆腐上，轻轻搅拌，使其覆盖。让豆腐腌制30分钟(如果可能的话，时间可以更长)，在腌制过程中搅拌几次。
3.制作沙拉蛋黄酱:同时，在一个中等大小的碗里，将蛋黄酱、酸橙汁、辣酱、大蒜和盐搅拌均匀，直到混合物变得光滑。根据个人口味加盐调味。
4.把豆腐里的腌料沥干。加入玉米淀粉，轻轻搅拌豆腐。用中高火预热一个大的不粘锅，加入植物油。将豆腐煎至金黄酥脆，每面煎约5分钟。用纸巾把豆腐沥干。
5.组装碗时，在藜麦上放上豆腐、腌菜、香菜、jalapeño、斯里拉查蛋黄酱和芝麻。
479卡路里
28克脂肪
38 g碳水化合物
23 g蛋白质
2 g糖
辣酱蛋黄酱
194卡路里
21克脂肪
1克碳水化合物
0 g蛋白质
0克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。