白葡萄酒焖韭菜

1.在砧板上，修剪根部和深色韭菜的顶部。把韭菜纵向切成两半，去掉外面坚硬的叶子。在冷水下冲洗韭菜，洗掉任何土壤，保持韭菜的完整。在砧板上铺上纸巾。把韭菜移到铺有纸巾的切菜板上，完全晾干。

2.用中高火加热一个大的不锈钢或铸铁煎锅。加入核桃和烤面包，偶尔搅拌，直到核桃闻起来香，大约2分钟。转移到盘子里冷却到室温，然后大致切碎备用。

3.在同一锅中加入3汤匙黄油，用中高火加热。黄油融化后，加入韭菜，切面朝下，煮至金黄色，大约3分钟。

4.用钳子小心地把韭菜翻过来，用盐和胡椒粉调味。把韭菜煮到另一面变成金黄色，大约再煮3分钟。

5.将酒倒入锅中，不要搅拌，直到你闻不到酒味，大约1分钟。

6.加入高汤、大蒜和百里香，小火慢炖。盖上锅盖，把火调到中低。煮15到20分钟，直到刀可以毫不费力地刺穿韭菜。

7.小心地取出韭菜，把汁液留在锅里，然后把它们放在盘子里。扔掉百里香。

8.将锅调至中高火。加入剩下的一汤匙黄油和醋，煮到液体减少一半，大约3分钟。

9.把酱汁淋在韭菜上，撒上海盐片和烤好的核桃。韭菜可以放在密封的容器中，在冰箱中保存3天。