鸡肉丸配椰子香草酱
出版于2022年1月18日
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图片:Liz Andrew/造型:Erin McDowell
没有什么比多汁、美味更令人满意的了肉丸。它们让我们所有的渴望都得到了休息，因为它们通常是一种放纵。所以我们做了一道更瘦的菜，但又不牺牲任何味道:奶油椰子香草酱鸡肉丸。听起来很拗口?因为这是最好的方式。肉丸是烤制的而不是油炸的，这样不仅能去除油，还能保持肉丸的嫩滑。在这里，我们将这道菜与菜花大米为了保持清淡，你可以选择普通的米饭(印度香米会很可爱)，藜麦甚至面条。
成分
肉丸
不粘锅的喷雾
一汤匙特级初榨橄榄油
½个红洋葱
2瓣蒜，剁碎
1磅碎鸡肉
1 / 4杯切碎的新鲜欧芹
1汤匙第戎芥末
3 / 4茶匙粗盐
半茶匙现磨黑胡椒
酱汁
一罐14盎司的椰奶
1 / 4杯切碎的新鲜欧芹，分成两份
4根葱，大致切碎
1瓣蒜瓣，去皮捣烂
1个柠檬去皮和柠檬汁
粗盐和现磨黑胡椒
切碎的红辣椒片，上桌用
1配方菜花大米，供食用(可选)
方向
1.做肉丸子:将烤箱预热到375华氏度。在烤盘上铺上铝箔纸，然后喷上不粘剂。
2.取一个中号煎锅，中火加热橄榄油。加入洋葱炒至变软，大约5分钟。加入大蒜炒香，大约1分钟。
3.把洋葱和大蒜放到一个中等大小的碗里，稍微冷却一下。加入鸡肉、欧芹和芥末;用盐和胡椒粉调味。将混合物揉成大约2汤匙大小的球，转移到准备好的烤盘上。将肉丸烤至完全熟透(内部温度165华氏度)，烤17到20分钟。
5.做酱汁:与此同时，在一个食品加工机的碗里，将椰奶、欧芹、葱花、大蒜、柠檬皮和柠檬汁混合，搅拌至光滑;用盐和胡椒粉调味。
6.在肉丸上放上红辣椒片和剩下的欧芹。淋上酱汁，配上花椰菜饭(或其他谷物或淀粉)食用。
营养成分
肉丸
205卡路里
13克脂肪
3 g碳水化合物
20克蛋白质
1克糖
酱汁
206卡路里
25克脂肪
14 g碳水化合物
6克蛋白质
3 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。