我们对柯特妮·考克斯的食谱已经着迷多年了。手机版万博注册登录我爱你，爱你？她做到了。无谷蛋白的脆饼？是的，因为不吃小麦的女孩也应该得到款待。对你有好处的洋蓟蘸酱？上次派对上大获成功。现在，我们非常兴奋地尝试她最重要的食谱:巧克力块饼干和马尔登海盐。
你*需要*尝试柯特妮·考克斯的咸巧克力块饼干
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2023年4月27日出版
阿尔贝托·e·罗德里格斯/工作人员/盖蒂图片社
在一个Instagram视频照片发布于4月19日，可以看到考克斯在她的面包师朋友的帮助下，正在家里的厨房里制作一批巨大的巧克力块饼干。保罗·卡塞尔．“这是我吃过的最好吃的饼干，”这位58岁的老人说朋友Star在品尝她的作品时说。到最后，这些饼干看起来既放纵又优雅。(比如，你的朋友会认为你是从高档面包店买的那种优雅。)
大卫·莱特根据雅克·托雷斯的巧克力片饼干改编的即兴表演纽约时报烹饪)，这个食谱需要蛋糕粉和面包粉的混合物。蛋糕粉与通用面粉相比，蛋白质含量较低，导致烘焙食品清淡，柔软，没有太多麸质发展。面包粉另一方面，其蛋白质含量高于AP，导致更多的面筋形成，液体潴留和咀嚼。这两种成分的结合提高了饼干的结构，同时又不会使饼干过于致密。
视频中，卡塞尔提醒考克斯(和观众)不要把面团搅拌过度，然后她问这是什么意思(我们都想知道，不是吗?)“你仍然会看到一些没有完全混合的面粉。你要关掉机器，你要拿一个木勺，把剩下的混合进去，”他回答。
对于那些想知道的人，卡塞尔的建议确保面团不是过度充气(这会导致饼干在烤箱中上下起伏)并且面筋不会过度发育(这会导致饼干变硬或粘稠)。
在擀面和烘烤之前，该食谱要求将面团冷却36小时。通过这样做，你会蒸发饼干面团中的一些水分，导致更高的含糖量(因此，饼干更有嚼劲，因此更美味)。然后把面团舀起来，称成3.75盎司的球(!!!)，每个球上都有一大块巧克力，这使得它们融化后看起来特别值得在ins上发布。
要了解完整的配方(以及考克斯和卡塞尔的其他恶作剧)，请见她Instagram发布-根据卡塞尔的建议，在开始之前一定要把所有的食材都放到室温下。
世界Pire是PureWow网站的副美食编辑。她曾是一名调酒师和咖啡师，自2016年以来一直在写所有美味的东西，开发食谱，评论餐馆，并在Food52、新泽西家庭杂志和Taste Talks上调查食物趋势。手机版万博注册登录当她不测试TikTok最新的病毒配方时，她会在晚餐时吃爆米花，并在Instagram上发布@cookingwithpire．