如何判断鳄梨是否成熟到可以吃

典型的杂货店场景:我们径直走向牛油果箱，开始肆意挤压，寻找完全成熟的水果……我们不可避免地不找到。牛油果之神是残忍的。但我们刚刚发现我们的技术完全错了。下面是如何判断鳄梨是否成熟的方法，这样你就可以吃鳄梨了，或者在你最喜欢的鳄梨酱食谱里吃，或者在吐司上吃——尽快。

找到理想的牛油果有很多传说中的技巧，就像地球是圆的一样，但它们并不都像看起来那么万无一失。你必须依靠你的感官，即视觉和触觉。

未成熟的牛油果看起来又绿又光滑，摸起来像石头一样硬。但当牛油果成熟(或快成熟)时，表皮会变成深绿色到近乎黑色，质地凹凸不平。当你轻轻地挤压它时，它应该屈服于温和，坚定的压力(但不会感觉糊状)。

我们最喜欢的采摘成熟鳄梨的技巧来自厨师和鳄梨耳语者里克·贝勒斯，他说底水果的熟度是决定熟不熟的最佳点。牛油果从茎端向下成熟，所以当你挤压顶部或检查茎下时，水果可能只是部分成熟。如果它的球茎末端是成熟的，那么它就完全成熟了。

如果你的鳄梨已经熟了，可以吃了，把它放在冰箱里，等你想吃的时候再吃。我们都知道橄榄从巨石变成糊状的速度有多快，但把它放在冰箱里可以延长它的保质期。

如果牛油果还没有完全熟，最好在柜台上放三到四天。(但每天都要检查。)当它还没有熟的时候就把它放在冰箱里，实际上会使它永远不会成熟——这是一个令人悲伤的故事。

如果你想做鳄梨酱，今晚有一些小技巧可以加速它的成熟过程。一种方法是用锡纸包起来把它放进烤箱在200华氏度的温度下，虽然它肯定会软化水果，但它仍然会吃起来不成熟(你知道，有点像草)。

我们最喜欢的方法是把牛油果和成熟的香蕉一起放在一个棕色的纸袋里，把它卷起来，每天检查一下，直到它变软。香蕉释放一种叫做乙烯的气体，从而触发成熟过程。(如果你没有袋子或香蕉，你也可以把鳄梨放在阳光充足的地方，几天后它就会成熟。)

如果你不介意的话，我们要做一些鳄梨酱了。