如何解冻冷冻面包而不破坏它

还记得你塞在冰箱里的意大利白面包片吗?你刚拿到的是上等帕尔马火腿，现在是解冻的好时机。如果你以前做过这样的面包，但却对干燥、不新鲜的面包感到失望，那么你的技术可能需要一些调整。我们在这里提供帮助:这里有一些关于如何解冻冷冻面包的建议，以及如何首先正确地冷冻它。

当我们看到最爱的酸面包快要过期的时候，这是悲伤的一天。如果面包在你吃完之前就发霉了，冰箱可以把它从垃圾桶里救出来。面包放进去的时候越新鲜，解冻的时候吃起来就越新鲜，所以一旦你意识到如果放一边，面包很可能会被浪费，就尽快把它冷冻起来。

首先，考虑一下面包解冻后要做什么。三明治面包在冷冻前应该切片。没有预先切好的硬皮法棍或面包可以整块冷冻，但把它们切成片或至少切成四等份会更容易解冻。如果你出于某种原因真的想让它保持完整，那就准备好等它融化更长时间。

把面包包起来塑料包装冷冻前(切片或面包)。也不要吝啬;一个小的空气间隙会使面包容易暴露和冷冻烧伤。如果面包的包装没有打开，把整个面包放进原来的袋子里放进冰箱。如果已被打开，请拆除原包装。要冷冻单独的切片，用保鲜膜和铝箔包起来(如果你想更安全的话)，然后在储存之前把它们放在冷冻袋里。这看起来可能要做很多工作，但这是防止冷冻烧伤的最好方法。要冷冻整条面包，用塑料和铝箔包起来，塞进一两个购物袋里，包得严严实实，然后储存起来。如果你担心面包会被压碎，把整条面包都放进密封容器里。切片和整条面包在冰箱里都能保存六个月左右。

无论你做什么，不要把你的面包存放在冰箱。它可以加速面包中淀粉分子的硬化，使面包更快变质。商店购买的面包含有防腐剂，可以或多或少地保护它在冰箱里(尽管冰箱总是更好的选择)，但当涉及到自制面包时，这是一个麻烦的配方。

解冻有时需要一点耐心，但有一些方法可以加快速度。如果你是冷冻单片的，你可以直接把冷冻好的一片放入烤面包机或烤箱中解冻。你也可以用微波炉或烤箱来防止留下不新鲜的面包。把切片放在微波炉安全的盘子上，用微波炉加热15到25秒。没有微波炉?在350华氏度的烤箱里烤几分钟。这两种方法都有助于逆行这是淀粉分子吸收面包水分的过程，导致面包干燥、不新鲜。

如果你有很多时间，那就用老派的方法让它以自然的速度升温到室温。把切片放在厨房柜台上，让它慢慢解冻。这可能需要几个小时，所以考虑在你打算使用它的前一天晚上把它拿出来。

在工作台上解冻整条冷冻面包要比单独解冻长，所以要给自己足够的时间让它暖和起来。把它放在冰箱里过夜也可以。在室温下，把它放在烤盘上，在350华氏度的烤箱里加热大约十分钟。这有助于恢复脆皮，并确保面包的中心解冻。你也可以跳过台面的步骤，直接进入烤箱;它只需要在那里停留更长的时间(大约半小时左右)。

空气是面包最大的威胁。它吸干了面包中的水分，留给你的是一块又硬又不新鲜的面包。这就是为什么最好的储存地点是包裹严密，并在室温下存放。如果你没有面包盒，那微波将空气排除在外，保持稳定的温度和湿度。

只要记住面包不应该再冷冻，所以最多在一两天内解冻你要吃的东西。如果在那之前不吃的话，它会很快变硬的。你也不应该重新冷冻已经解冻的面包。加热它会释放水分，在冰箱里放第二段时间后，你就无法把它拿回来了。