如何让炖菜变得浓稠，成为最后一道菜

你正在准备一锅丰盛的牛肉炖肉。味道很好，但即使经过长时间的炖煮，它还是有点稀。当然，你希望你的炖汤比普通的老汤更浓——毕竟，这是两道菜之间的主要区别之一。那么，怎样才能得到你想要的光滑、丰富的效果呢?下面是如何使炖菜变浓的方法(很简单，保证)。

如何用3种简单的方法让炖肉变浓稠

在你决定增稠的方法之前，盘点一下你正在煮的炖菜的种类。它是以肉为基础的(比如鸡肉或牛肉)吗?它的意思是更俏皮，还是更胖?有什么饮食限制吗?接下来，你可以选择增稠剂。

面粉是炖菜的传统增稠剂，可以用几种不同的方式加入。每加入一杯汤，你要用1.5茶匙面粉。

如果炖菜以肉为主，你可以在烤肉的时候加入面粉(也就是在加入任何液体之前)。这样不仅能去除生面粉的味道，还能让炖菜更有质感;它还有助于肉形成美味的金色外壳。在炖肉的锅里烤之前，在肉上撒上足够的面粉。
把等量的面粉和黄油混合在一起做面粉糊。在锅里用中火融化黄油，然后加入面粉，煮到金黄，闻起来有坚果味。然后可以加入炖菜用的液体，搅拌均匀。
如果你不先烤肉，你可以把面粉搅成浆料:把等量的冷水和面粉混合，搅拌到完全混合，没有结块。然后，慢慢地将面粉浆倒入炖锅中，搅拌以防止结块。然后将炖菜煮沸，以煮熟面粉并激活淀粉。
制作黄油，在法语中是“揉制黄油”的意思。它是等量软黄油和面粉的混合物，类似于面粉糊，但它是在液体之后加入的(而且不太可能结块)。在一个小碗里混合等量的黄油和面粉，直到它像橡皮泥一样的质地，然后一点点地加入到炖菜中，直到它变稠到你喜欢的程度。

如果炖菜以肉为主，你可以在烤肉的时候加入面粉(也就是在加入任何液体之前)。这样不仅能去除生面粉的味道，还能让炖菜更有质感;它还有助于肉形成美味的金色外壳。在炖肉的锅里烤之前，在肉上撒上足够的面粉。

把等量的面粉和黄油混合在一起做面粉糊。在锅里用中火融化黄油，然后加入面粉，煮到金黄，闻起来有坚果味。然后可以加入炖菜用的液体，搅拌均匀。

如果你不先烤肉，你可以把面粉搅成浆料:把等量的冷水和面粉混合，搅拌到完全混合，没有结块。然后，慢慢地将面粉浆倒入炖锅中，搅拌以防止结块。然后将炖菜煮沸，以煮熟面粉并激活淀粉。

制作黄油，在法语中是“揉制黄油”的意思。它是等量软黄油和面粉的混合物，类似于面粉糊，但它是在液体之后加入的(而且不太可能结块)。在一个小碗里混合等量的黄油和面粉，直到它像橡皮泥一样的质地，然后一点点地加入到炖菜中，直到它变稠到你喜欢的程度。

如果炖菜以肉为主，你可以在烤肉的时候加入面粉(也就是在加入任何液体之前)。这样不仅能去除生面粉的味道，还能让炖菜更有质感;它还有助于肉形成美味的金色外壳。在炖肉的锅里烤之前，在肉上撒上足够的面粉。

把等量的面粉和黄油混合在一起做面粉糊。在锅里用中火融化黄油，然后加入面粉，煮到金黄，闻起来有坚果味。然后可以加入炖菜用的液体，搅拌均匀。

如果你不先烤肉，你可以把面粉搅成浆料:把等量的冷水和面粉混合，搅拌到完全混合，没有结块。然后，慢慢地将面粉浆倒入炖锅中，搅拌以防止结块。然后将炖菜煮沸，以煮熟面粉并激活淀粉。

制作黄油，在法语中是“揉制黄油”的意思。它是等量软黄油和面粉的混合物，类似于面粉糊，但它是在液体之后加入的(而且不太可能结块)。在一个小碗里混合等量的黄油和面粉，直到它像橡皮泥一样的质地，然后一点点地加入到炖菜中，直到它变稠到你喜欢的程度。

玉米淀粉会像面粉一样使炖菜变稠，但它还有一个额外的好处，那就是无味，而且不会让汤变得浑浊。它也不含麸质，但必须小心添加，以避免粘稠的块状。每杯液体加一汤匙玉米淀粉，就能做出中等厚度的炖肉，不会太粘稠。

将等量的冷水和玉米淀粉混合在一个小碗里，搅拌均匀。在炖菜的时候把浆料倒进去，把它煮到沸腾的时候不断地喝威士忌。煮至少一分钟，以确保玉米淀粉被激活(否则，它不会正常变稠)。

竹芋粉和玉米淀粉几乎一模一样，但它更光滑，更清澈。它也不含麸质，但不应该用在含有大量乳制品的炖菜中(否则它可能会变得粘稠)。和玉米淀粉一样，每杯汤中加入1汤匙玉米淀粉。

在一个小碗里将等量的冷水和竹芋粉混合成浆液，然后充分搅拌。在炖菜的时候把浆料倒进去，把它煮到沸腾的时候不断地喝威士忌。将炖菜煮至少一分钟，以确保竹菜被激活(否则，它不会正常变稠)。

不管你选择什么样的浓稠剂来炖菜，它们都需要很高的温度才能真正发挥作用。但如果你用慢炖锅炖菜，你对温度的控制就比较少了(而且一开始就不是很热)，那该怎么办呢?以下是如何用慢炖锅煮浓汤的方法。