这句话会让你所有的家常菜味道更好

你不用找很远就能找到烹饪黑客它声称它绝对会改变你的生活。(通过帮我切洋葱而不哭来改变我的生活?这是一个小很戏剧性，但没关系。)所以，提前道歉:我即将给出一些烹饪建议——它不一定会改变你的生活，但我确实认为它会让你的家常菜更上一层楼。请击鼓……

随你去。

没错，你的食谱需要一茶匙盐，我告诉你完全忽略这个量。这是为什么。

这个简单的技巧是我在烹饪学校学到的第一件事。基本的原则是，你应该在开始烹饪的时候就开始往食物里加盐。煸炒一个洋葱吗?季节。加大蒜和芹菜?再加一点盐。每次你加入一种配料时，你也应该加盐。(不管怎样，我最喜欢的盐是钻石水晶粗盐-它的薄片是中空的，所以体积上的咸度较低，比其他品牌更不易盐过高。)

你可能会想，我可以在餐桌上加盐是的，你可以这样做。但你的食物可能只是尝起来咸(而且没有适当调味)。那是因为盐就在菜的上面。但如果你边做边调味，你就给了盐和所有的食材融合的机会，这样，盐就会让它们更有活力，更有味道。而不是一道菜尝起来太咸或咸只在外表，它将品尝均衡和美味的整个。

首先，这并不意味着在一瓣大蒜中加入大汤匙的盐。另一方面，少得可怜的一两粒盐也不能解决问题。为了在烹饪时适当地调味，用拇指夹住食指和中指，抓一大撮盐——这大约是适量的。当然，这取决于你做的东西的量，所以你要做出最好的判断，并确保在你做的过程中品尝食物。

你应该总是任何菜肴都会从这种方法中受益(除了少数例外)。生肉在上锅之前就调味，蔬菜一放进去就调味。肉汤、液体和酱汁也应该调味。

然而，如果食谱需要大量的其他含盐成分(例如，酱油或味噌酱)，你可能想推迟盐的摄入。

同样,大多数烘焙食谱手机版万博注册登录不是试验调味料的好地方。如果食谱来自可靠的来源，那么很可能已经测试过了要求的量——任何多或少都会导致太咸或太淡。然而，如果一个烘焙食谱不需要盐所有，你应该继续加半茶匙左右。它尝起来不会咸，只是味道更好。