闭上眼睛，想象一下。你穿着睡衣蹑手蹑脚地在厨房里走来走去，做着平常的夜宵，花生酱和果冻三明治。你拿了一个盘子，放了两片面包，从抽屉里拿出一把黄油刀，转身拿起面包卷。你是否会把手伸进食品储藏室或冰箱?就像黄油在美国，关于花生酱在冰箱门上的位置的争论非常激烈。那么，花生酱应该冷藏吗?答案其实很简单。
花生酱应该冷藏吗?
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2020年4月29日发布
花生酱需要冷藏吗?
一罐未开封的花生酱可以挂在食品储藏室6至9个月。一旦打开，它可以在室温下保持两到三个月的新鲜。如果冷藏，它可以保存六到九个月。
显然，把花生酱放在冰箱里不会对它有害，但我们“需要”这样做吗?(在烤面包片上涂上坚如磐石的大块花生酱是最糟糕的，对吧?)值得庆幸的是，除非你真的要花很长时间来完成这个罐子，否则这是不必要的。如果你在两到三个月的保鲜期之外还在加工，那就冷藏吧。在那之前，在室温下扩散到你的心脏。
当然，罐子上通常会有“最佳食用日期”或“使用日期”。但这主要是对风味质量的指导，而不是有效期。事实上，将打开的PB放在冰箱里超过这个日期是安全的，并且可以延长几个月的保质期。你的鼻子和眼睛应该能够自己判断花生酱是否变质了。如果气味消失或者你看到霉菌，扔掉它。
如何让花生酱经久不衰
- 把它放在阴凉干燥的地方，尽量避免暴露在光或热下(也就是说远离炉子和烤面包机)。
- 存储它上下颠倒的在食品储藏室。它可以防止油在罐子顶部淤积，并均匀地分布在罐子里。
- 一定要始终保持罐子的密封。氧气会分解脂肪，而脂肪是PB防止腐烂的天然屏障。
- 如果你在三个月内没有吃完，就把它放在冰箱里。这样可以延长三四个月的保质期。
- 虽然我们喜欢把从芹菜到奥利奥的所有东西都蘸上花生酱，但不要从罐子里蘸。留下其他食物的痕迹——尤其是如果你把罐子放在架子上——会让它变质得更快。
天然花生酱怎么样?
天然花生酱未经精制，只含有磨碎的烤花生和盐，有时不含防腐剂和氢化油，这使标准的东西更加光滑和易于涂抹。许多品牌建议在开封后将天然PB放入冰箱，但它可以在架子上阴凉、黑暗的地方保存长达一个月。这真的取决于你消耗它的速度。
如果你要花很长时间才能吃完一整罐，那就把它放在冰箱里，这样油就不会变质，而且可以保存六个月。如果你选择冷藏，一定要在两次使用之间将分离出来的油搅拌回花生酱中。一旦天气变冷变硬，就很难重新加入天然油脂。