啊，杏仁黄油:它是奶油状的，光滑的，美味的，对你的靴子有好处(详见下文)。但有一样东西是杏仁酱不具备的，那就是便宜。根据你生活在世界上的不同地方，它可以让你回到15美元一罐。另一个缺点?商店里买的东西往往充满了不必要的成分，比如油，太多的盐和你甚至说不出名字的添加剂。幸运的是，自己制作很容易。你所需要的只是杏仁，一个食品加工机或搅拌机，还有一点耐心(好吧，很大的耐心)。以下是如何在家制作比商店买的味道更好的杏仁酱。
把杏仁放在一个大的有边烤盘上烤大约十分钟，把坚果搅拌一半。(注意:这一步是可选的，但它确实增加了一定的我不知道到成品。这也有助于它们更容易混合。)将坚果从烤箱中取出，让它们稍微冷却
后者更适合做杏仁酱，但如果你有强大的高速搅拌器，那也可以。搅拌，直到杏仁开始改变质地。(如果你的搅拌器需要一些帮助，试着在混合物中加入几汤匙油。)
自制杏仁酱可能需要10到20分钟，这取决于你的设备大小。杏仁首先会碎成粉末状，然后聚集在碗的边缘(每隔几分钟暂停一下机器，在这种情况下用刮刀刮一下)。接下来，混合物会变成一种粒状的杏仁酱，最后，它会变成你所熟悉和喜欢的奶油般的稠度。如果你的混合物变热，不要惊慌，只要停下来，让它冷却几分钟，然后继续。
现在你的杏仁酱和黄油一样光滑了，是时候加入额外的调味品了。绝对建议加一撮盐来提振杏仁的味道，但你也可以加入肉桂、枫糖浆、蜂蜜或香草精。从半茶匙开始，根据口味调整。
让混合物冷却到室温，然后将杏仁黄油转移到密封的容器中(我们喜欢用玻璃瓶)。自制的杏仁黄油可以在冰箱里保存两周。
数学不好?别担心，我们已经为你计算过了。假设你在杂货店花6.49美元买了一磅(或16盎司)杏仁。把它们加到你的食品加工机或搅拌机里，你就会得到16盎司营养又美味的杏仁黄油。与此同时,一罐16盎司的巴尼杏仁黄油会花你11美元和酮类减肥者的最爱吗传奇杏仁黄油售价高达18美元。贾斯汀的经典杏仁酱稍微便宜一点，7.39美元一罐，但自己动手做仍然会省下一大笔钱(尤其是如果你在餐厅吃杏仁酱的话)。
当然，与商店购买的杏仁相比，自制的究竟便宜多少取决于你所在地区的杏仁价格——我们这里用的是纽约市的价格。小贴士:为了让你的钱花得最值，散装购买杏仁，这往往更便宜(注意促销和降价)。
这里有一些好消息:杏仁富含营养，包括维生素E、镁和钾。它们也是蛋白质的重要来源(一盎司的杏仁能提供你每日所需的八分之一)。虽然杏仁因脂肪含量高而名声不佳，但它是健康的不饱和脂肪。事实上,根据一项研究刊登于美国饮食协会杂志例如，吃杏仁可以降低胆固醇水平。与花生酱相比，杏仁黄油的纤维含量是花生酱的两倍，含糖量则少了大约50%。但和所有事情一样，适量是关键(每天考虑几汤匙，而不是一整罐)。
