14种完全有效的鸡蛋替代品

• 最好的:用鸡蛋做粘合剂手机版万博注册登录的烘焙食谱

让我们来解释一下:亚麻“鸡蛋”，虽然不是真正的鸡蛋，但当你在烘焙一种鸡蛋作为粘合剂的食谱时，它是真正的鸡蛋的绝佳替代品。相当于一个普通鸡蛋，在食品加工机中研磨1汤匙亚麻籽，与3汤匙水混合，直到完全混合。然后，静置五分钟使其变稠，然后再用于食谱中。亚麻蛋会产生一种轻微的坚果味，所以它们非常适合那些有用的食谱，比如全麦烘焙食品(比如野心厨房的)手机版万博注册登录全麦向日葵蜂蜜燕麦面包(如上图所示)和毛茸茸的煎饼。

• 最好的:手机版万博注册登录用鸡蛋来保湿和粘合的食谱;鲜嫩的烘焙食品

如果你在烤蛋糕或者做一批松饼酪乳就可以了。这种发酵的乳制品饮料为烘焙食品增加水分，并有助于结合配方中已经含有发酵剂(例如小苏打或发酵粉)的成分。手机版万博注册登录对于这种交换，在食谱中要求的每个鸡蛋中使用四分之一杯酪乳。

• 最好的:手机版万博注册登录用鸡蛋保湿的食谱

牛油果泥可能看起来和鸡蛋完全不同，但牛油果丰富、美味的味道和粘稠、奶油般的质地实际上使它成为烘焙食品的绝佳鸡蛋替代品，因为鸡蛋主要是用来保湿的。(思考:布朗尼或松饼。)没有鸡蛋意味着你的食谱可能不会变黄，但最终的结果应该仍然是漂亮和湿润的。作为替代品，只需将鳄梨捣碎，直到它变得丝般光滑，用四分之一杯的鳄梨来代替一个鸡蛋。

• 最好的:手机版万博注册登录需要蛋清的食谱;手机版万博注册登录食谱受益于额外的通风或提升

鹰嘴豆罐头里的水是一种很好的蛋清替代品。尝试一下，把鹰嘴豆的液体滤入搅拌器中，搅拌成绒毛状，你可以用它来做蛋黄酱、马卡龙等任何东西无谷蛋白覆盆子柠檬巴甫洛娃。这里的比例是每个鸡蛋或蛋清加3汤匙水。

• 最好的:手机版万博注册登录用鸡蛋来保湿和粘合的食谱

另一种发酵乳制品可以代替原味鸡蛋酸奶在鸡蛋作为粘合剂的配方中表现良好，手机版万博注册登录增加水分并改善成品的质地。同样，这个选择对于蛋糕、松饼和其他已经有发酵剂的食谱来说是最好的。手机版万博注册登录用1 / 4杯原味酸奶代替一个鸡蛋。

• 最好的:手机版万博注册登录用鸡蛋做发酵剂而不含其他发酵剂的食谱

这两种食品储藏室的主食可以结合在一起，制成一种具有发酵力的鸡蛋替代品，用于快速面包、烤饼和其他不需要其他发酵成分的烘焙食品。要代替一个鸡蛋，只需将1½汤匙植物油与1½汤匙水和1茶匙泡打粉。

• 最好的:用鸡蛋发酵的轻而蓬松的烘焙食品

现在，又多了一个爱苏打水的理由:你可以用四分之一杯的苏打水代替一个鸡蛋，这是一种非常有效的鸡蛋替代品，尤其是在含有发酵剂的食谱中。手机版万博注册登录专业提示:气泡越浓越好——所以一定要选择苏打水，而不是像Perrier这样的东西。

• 最好的:用鸡蛋保湿的烘焙食品，可以调节香蕉的甜味和味道

用1 / 4杯的香蕉泥代替一个鸡蛋(大约半个香蕉，取决于它的大小)，可以增加烘焙食品的水分和甜味。唯一要记住的是，无论你搭配什么，香蕉通常都会给你带来一点味道。因此，当用香蕉泥代替鸡蛋时，要坚持吃那些你不介意尝一点香蕉味的烘焙食品。手机版万博注册登录

• 最好的:用鸡蛋来增加水分的烘焙食品，尤其是那些口感较软的

就像香蕉泥一样，用苹果酱代替鸡蛋可以给你烤的蛋糕增加水分，让它成为你想要更湿润或像奶油一样的蛋糕的绝佳选择，就像这样黑巧克力蛋糕来自可爱的小厨房。对于这种交换，在食谱中的每个鸡蛋中使用四分之一杯不加糖的苹果酱。(注意:不加糖的苹果酱是最好的，但如果你手头只有加糖的苹果酱也可以——只要把食谱里的糖稍微切一下，这样你烤的东西就不会太甜了。)

• 最好的:素食烘焙食品;含有另一种发酵剂并使用鸡蛋进行粘合的烘焙食品

另一种不错的素食选择是，丝豆腐可以打成泥，在含有小苏打或发酵粉的食谱中用作鸡蛋替代品和粘合剂。手机版万博注册登录(注意:这个特别适用于素食布朗尼。)用四分之一杯豆腐泥代替一个鸡蛋。

• 最好的:使蛋奶冻和酱汁变稠;含有另一种发酵剂的烘焙食品

如果你手头刚好有竹粉，那你就很幸运了——在任何有发酵剂的烘焙食谱中，竹粉都可以代替鸡蛋，也可以用来制作蛋奶冻、调味汁和酱汁手机版万博注册登录。对于这种替代品，只需将2汤匙的竹粉和3汤匙的水混合;由此产生的浆液可以用来代替一个鸡蛋。

• 最好的:手机版万博注册登录用鸡蛋发酵的食谱

就像植物油和发酵粉一样，这种交换对于鸡蛋做所有发酵工作的食谱来说是理想的(也就是说，食谱中没有列出其他发酵剂)。手机版万博注册登录将1茶匙小苏打加入一汤匙蒸馏白醋或苹果醋，制成起泡的混合物，可以用来代替一个鸡蛋。

• 最好的:使用鸡蛋作为粘合剂的烘焙食品，将受益于坚果酱的味道

毫不奇怪:坚果酱作为粘合剂效果很好。你可以用3汤匙任何一种奶油坚果黄油(杏仁黄油特别温和美味)来代替一个鸡蛋。

• 最好的:手机版万博注册登录用鸡蛋做粘合剂的食谱

你的食品储藏室里可能还没有大豆卵磷脂，但如果你正在寻找鸡蛋的替代品，因为你已经从饮食中剔除了鸡蛋，你可能想在当地的健康食品商店储备一些。大豆卵磷脂被添加到各种不同的食物中，因为它的结合特性，这就是为什么它也可以作为鸡蛋的替代品。在这道菜中，加入一汤匙大豆卵磷脂粉(直接加入面糊中)来代替一个鸡蛋。