蓝莓，黑莓和覆盆子苏芙兰
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苏芙小姐:这是你的东西认为你应该知道怎么做(毕竟你是成年人了)。但说到这种轻盈的甜点，令人生畏是轻描淡写的。幸运的是，艾琳·麦克道尔，作者无所畏惧的面包师来这里是为了让蛋奶酥酥饼的艺术快速、简单、简单。
“关键是不要混合过度，”麦克道尔告诉我们。“对他们温柔一点，不要把床单托盘摔下来。当你做这些时，每个人都会认为你是专业人士，所以当你真的想给别人留下深刻印象时，试试吧。”
最重要的是，这些souffl郁闷是“选择你自己的冒险”——做覆盆子、蓝莓、黑莓或三种都做。(别担心，你可以用冷冻水果让事情变得超级简单。)
那么，我们明天晚上能去你家吃饭吗?
成分
无盐黄油，可以涂在烤盘上
一杯(215克)白砂糖，分成两份
1磅(453克)冷冻覆盆子、蓝莓或黑莓，解冻
半茶匙纯香草精
两汤匙半玉米淀粉
捏点细海盐
6个大蛋黄
6个大蛋白
1 / 4茶匙塔塔奶油
糖果糖，供食用
方向
1.将烤箱预热到375华氏度。将6个6盎司的模子放在烤盘上。在每个模子上涂上软化的黄油。舀几茶匙砂糖到模具中，旋转使其覆盖底部和侧面。
2.在搅拌器或食品加工机中，将解冻的水果打成泥，直到光滑。将混合物滤入一个大碗中去籽。加入香草精搅拌。最后你应该喝一杯(185克)浆果泥。
3.在一个小碗里，将半杯白砂糖、玉米淀粉和盐搅拌均匀。将这些混合物和蛋黄一起搅拌到浆果泥中。
4.在装有搅拌器的电动搅拌器中，将蛋清和塔塔奶油以中高的速度搅拌均匀。加入剩余的1 / 3杯白砂糖，以缓慢、稳定的速度继续搅拌，直到蛋白达到中等峰值，大约需要4到6分钟。
5.将大约四分之一的蛋白加入到浆糊和蛋黄混合物中并混合(在这个阶段你可以稍微用力一点加入蛋白)。然后轻轻地把剩下的蛋清分两到三次加入。
6.把面糊分在准备好的模子里，然后轻轻地转移到烤箱里。不受干扰地烘烤25到30分钟，直到它们高出模子边缘约1英寸，表面均匀地变成棕色。烘烤时不要打开烤箱——打开烤箱灯，透过窗户检查它们是否正在升起或已经烤好了。撒上糖粉，立即上桌。
261卡路里
7克脂肪
46克碳水化合物
37克糖
6克蛋白质
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。