焦红薯配开心果辣椒香蒜沙司
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世界上有两种人:喜欢红薯加棉花糖砂锅的人和讨厌它的人。
纽约的厨师和食谱开发者杰克科恩他特别喜欢吃甜食，所以他绝对属于前一类。但他很欣赏有些人想要更美味的选择，而烤红薯配开心果辣椒香蒜沙司就是答案。
科恩告诉我们:“我在过去的四个感恩节都做这道菜，我认为这种情况不会很快改变。”
香蒜沙司真的让这道配菜锦上添花:“香蒜沙司辣、香、咸，给烤红薯增添了一点质感，”他说。“辣椒和开心果在橄榄油中盛开，成为香草和三种柑橘汁和皮屑制成的香蒜沙司的基础。”
不管你喜不喜欢用棉花糖配红薯，有一件事是肯定的:这道菜绝对美味。
PureWow的常驻厨师计划邀请来自世界各地的美食影响者和口味制定者在我们的纽约市测试厨房中创造新的食谱。手机版万博注册登录
成分
Pistachio-Chile香蒜沙司
三分之一杯特级初榨橄榄油
3 / 4杯开心果
2 jalapeños，去梗，去籽，切碎
半杯薄荷叶，大致切碎
半杯欧芹叶，大致切碎
1汤匙蜂蜜
1瓣蒜，剁碎
1个柠檬，去皮并榨汁
1个青柠，去皮并榨汁
1个橙子，去皮并榨汁
粗盐，根据口味
甜土豆
2个大红薯，切成半英寸厚
四分之一杯特级初榨橄榄油
粗盐，根据口味
4盎司山羊奶酪，碎
薄荷叶，用来装饰
方向
1.制作开心果-辣椒香蒜沙司:在一个小炖锅中用中高火加热油。加入开心果和jalapeños，煮大约3分钟，直到开心果烤熟，辣椒香。转移到碗里，让它冷却。
2.将冷却后的混合物与薄荷、欧芹、蜂蜜、大蒜、柠檬皮和果汁、酸橙皮和果汁一起加入食品加工机的碗中。搅拌直至形成粗糙的香蒜沙司;用盐调味。
3.准备红薯:烤箱预热到450华氏度。在平底锅上，将红薯与油和盐一起搅拌。烤，翻到一半，直到变软，金黄，30到35分钟。
4.从烤箱中取出，预热烤炉。将红薯烤至微焦，大约3分钟。上桌时，将其转移到浅盘上，淋上香蒜沙司，并用碎山羊奶酪和薄荷叶装饰。
Pistachio-Chili香蒜沙司
170卡路里
14克脂肪
10 g碳水化合物
3 g蛋白质
2 g糖
甜土豆
132卡路里
10克脂肪
8 g碳水化合物
3 g蛋白质
2 g糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。