脆烤洋蓟

1.在一大锅水中加入盐和一汤匙柠檬汁调味，然后煮沸。

2.剥掉洋蓟坚硬的外层叶子，直到中间嫩黄的叶子。把洋蓟顶部的三分之一去掉，然后扔掉。

3.用蔬菜削皮器把剩下的硬硬的叶子和茎的外面去掉。舀出每个洋蓟中心的模糊部分(这是“呛”)并丢弃。

4.将准备好的洋蓟心煮8到10分钟。沥干水分，然后用纸巾拍干。

5.将烤箱预热到华氏400度。在一个大碗里，将干洋蓟心和蒜瓣与橄榄油一起搅拌。在烤盘上平铺一层;用盐和胡椒粉调味。

6.烤25到30分钟，偶尔翻炒一下，直到洋蓟心变成金黄酥脆。

7.将蒜瓣从表皮中挤出，放入一个小碗中。用叉子把丁香捣成泥状。加入蛋黄酱和剩下的1汤匙柠檬汁。用盐和胡椒粉调味。

8.脆脆的洋蓟心立即上桌，旁边放蒜泥蛋黄酱。

注意:你也可以用1磅沥干的洋蓟心罐头。用纸巾轻轻拍干，或者让它们自然风干，直到摸起来不再湿。