左宗棠菜花

1.准备花菜:在一个中等大小的碗里，将面粉、玉米淀粉、发酵粉和盐搅拌均匀。在一个液体量杯中，将鸡蛋、酱油和醋搅拌均匀。慢慢地将蛋液倒入面粉中，不停地搅拌。最后你应该做出粘稠但仍可蘸的面糊(如果太稠，可以加点水稀释)。

2.在一个中等大小的铸铁煎锅中，用中高火加热油，直到非常热(你可以通过在油中加入少量面糊来测试它，它应该立即发出嘶嘶声并漂浮起来)。

3.将每片花椰菜浸入面糊中，使其完全覆盖，然后小心地放入油中。将花椰菜用平底锅煎至四面金黄，大约5分钟。转移到铺有纸巾的盘子里，沥干多余的油。

4.Make酱料:同时，在一个中等大小的平底锅中，用中火加热香油。加入切碎的葱白、大蒜、姜和辣椒(如果有的话)，煮2分钟，直到出香味。

5.加入肉汤，酱油，米醋和味醂，中火慢炖。炖约5分钟。

6.在一个小碗里，将糖和玉米淀粉搅拌均匀。向玉米淀粉混合物中倒入大约1 / 4杯的辣酱，不断搅拌，直到混合物变得光滑无块。将混合物放回锅中，小火慢炖。拌入大葱。

7.煮，偶尔搅拌，直到混合物变稠，7到9分钟以上。

8.将花椰菜加入锅中，搅拌，直到花椰菜再次加热，大约5分钟。立即上桌，用芝麻装饰，配上蒸米饭。